Gıda Mühendisliği Tasarımı
-
Pneumatic Conveying For Food Engineering ( Prof. Dr. Mustafa BAYRAM )
PNEUMATIC CONVEYING FOR FOOD ENGINEERING FE 467 FOOD PLANT DESIGN Prof. Dr. Mustafa BAYRAM University of Gaziantep/Faculty of Engineering Department of Food Engineering Gaziantep/TURKEY Rev 2- Nov 13, 2013 Fe 467 Prof. Dr. Mustafa BAYRAM 1 mbayram@gantep.edu.tr • The pneumatic transport: According to;flow regimes: classified into two flow regimes: • dilute (or lean) phase • dense phase. According to pressure; also two types dilute pneumatic available : – Positive type pneumatic conveying, – Negative type pneumatic conveying Dense phase flow; • characterised by low gas velocities (1-5 m/s), • high…
-
Production of Grape Leather
• COOLING and RESTING ( deacidificaiton ) heat treated juice is waited for 15 minute CaCO3 addition CaCO3 is precipitated as calcium tartarate Precipitate is seperated • DECANTING (1/4 of grape juice ) • ¼ of the juice is decanted • 5% of the juice wheat starch is added. • 2% of the juice whole milk powder. • MIXING DECANTINGS • addition of gruel slowly into 3/4 juice in a mixing tank • mixture should be heated slowly and mixed at the same time with ¼ grape continuously • Cooked…
-
Sunflower Oil
FE 467 FOOD ENGINERING Design II Name of company: İpek Yağ Date of establısh: 2013 Type of process: SUNFLOWER OIL PRODUCTION Area of the plant: 11.000 m² closed area 30.000 m² total area Capacity Operating time NUMBER OF EMPLOYEES 760 tons (seed)/day 300 tons edible (refined) oil/day 24 hours/day 256 ENERGY REQUIREMENTS COAL , STEAM, ELECTRICITY …
-
Waste Water Treatment ( Prof. Dr. Mustafa BAYRAM )
Objectives of the Course 1) Separation of solids from liquid. 2) Liquid from Solids -> Sludge. 3) Liquid/Liquid -> Oil and Grease from wastewater. 4) Gases from Liquid -> Decomposition of organic matter in wastewater Unit Operations Involved in Water and Wastewater Treatment: * Screening * Comminution * Grit Removal * Aeration * Mixing * Sedimentation * Floatation * Adsorption * Filtration * Sludge Treatment * Disinfection etc. (S/L Separation) -> .water and wastewater. …
-
Wine Production Design
FLOW CHARTS OF WHITE WINE PRODUCTION DESTEMMING & CRUSHING (The aim is size reduction ,Capacity;2.875ton/hour) PRESSING (To seperate the juice from grape and to remove the skin and seed Capacity; 2.875ton/hour) BRIX ADJUSTMENT (To produce the quality wine, br?x content of grape juice must be 22% and tank capacity is 10 ) FERMENTATION (For white wine,temperature must be 15C and fermentation time is 10 days and tank capacity is 20 ) CHILLING (The aim of chilling is to precipitate tartaric acid at 0- 5C in 1-2 days and tank capacity is 20 ) FILTRATION…
-
Hazır Çorba Fizibilite Çalışması
T.C. SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ZİRAAT FAKÜLTESİ PROJE TEKNİĞİ DERSİ FİZİBİLİTE ÖDEVİ …
-
Kutup Süt Ürünleri Fizibilite Projesi
KUTUP SÜT ÜRÜNLERİ FİZİBİLİTE PROJESİ İÇİNDEKİLER İçindekiler Şekiller Dizini Tablolar Dizini 1. Genel Bilgiler 1.1. Projenin Adı 1.2. İşletmenin ve Ürünlerin Tescilli Adı 1.3. Yatırımın Yapılacağı Yer 1.4. Yatırımın Konusu 1.5. Yatırımın Kapasitesi 1.6. Yatırımın Termin Planı 1.7. Projeyi Hazırlayanlar ve Adresleri 1.8. Projeyi Onaylayan ve Adresi 1.9. Firmayı Temsil Etmeye Yetkili Kişiler, Telefonlar ve İmza Sirküleri 1.10. Yoğurt Dondurması Hakkında Bilgi 2. Projenin Amacı 3. Projenin Gerekçesi 4. İşletme Kuruluş Yeri Hakkında Bilgiler 4.1. Kuruluş Yeri 4.2. İklim Durumu 4.3. Nüfus Durumu 4.4. Eğitim Durumu 4.5. Ulaştırma Durumu 4.6.…
-
Közlenmiş Biber Konservesi Üretimi Fizibilite Raporu
1.1. Yatırım Konusu Yatırımın konusu, közlenmiş biber üretimidir. 1.2. Üretilecek Mal ve Hizmetler Profil konusu işletmede, közlenmiş biber üretimi ile bu ürünün konserve haline getirilmesini kapsamaktadır. 1.2.1. Biber Tarımı Biber bitkisi, domatesle aynı familyadandır. Biberin anavatanının tropikal Amerika olduğu, buradan dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. Çeşitli tür ve formların orijin merkezi Tropik Güney Amerika, özellikle Brezilya’dır. Biber önce İspanya’dan 1548 yılında İngiltere’ye, daha sonra orta Avrupa ve diğer Avrupa ülkelerine girmiştir. Balkan ülkelerinden sonra Türkler tarafından orta ve kuzey Afrika ülkelerine tanıtılmıştır. Beslenme ve insan sağlığı yönünden önemini; A ve C vitaminlerince zengin, düşük kalorili olan biberler…
