Enzimler
-
Enzim Teknolojisi Sunumu
ENZİM TEKNOLOJİSİ MİKROORGANİZMALARIN ÜRETTİKLERİ YÜKSEK MOLEKÜL AĞIRLIKLI BİLEŞİKLER ●Mikroorganizmaların mikrobiyal teknoloji açısından önemli olan yüksek molekül ağırlıklı makromolekülleri, proteinler ve polisakkaritlerdir. ●Her iki tip makromolekülün de mikroorganizmalarca üretimi günümüzde artan bir şekilde devam etmektedir. ●Rekombinant DNA teknolojisi ile normalde az miktarda üretilen proteinlerin miktarları artırılmaktadır. ●Ticari olarak mikrobiyal üretimi yapılan proteinler iki çeşittir. §Enzimler ve terapötik proteinler. ●Enzim uygulaması çok gelişmiştir. 1980’lerin sonundan itibaren Pazar payları 10.000 ton ve 1 milyar $ a ulaşmıştır. ●Proteinlerin modifikasyonunu içeren rekombinant DNA teknolojisi uygulamalarının enzim üretiminde önemli payı vardır. oÖrneğin glukoz izomerazın pH optimumunun düşürülmesi yüksek fruktoz şurubu eldesinde önemli olan normal enzimin yol açtığı karamelizasyonu (kahverengileşme) ortadan kaldırmıştır.…
-
Enzim Teknolojisi ( Prof. Dr. Ayşegül TOPAL SARIKAYA )
BİYOTEKNOLOJİ I ENZİM TEKNOLOJİSİ Prof.Dr. Ayşegül TOPAL SARIKAYA MİKROORGANİZMALARIN ÜRETTİKLERİ YÜKSEK MOLEKÜL AĞIRLIKLI BİLEŞİKLER Mikroorganizmaların mikrobiyal teknoloji açısından önemli olan yüksek molekül ağırlıklı makromolekülleri proteinler ve polisakkaritlerdir. Her iki tip makromolekülün de mikroorganizmalarca üretimi günümüzde artan bir şekilde devam etmektedir. Rekombinant DNA teknolojisi ile normalde az miktarda üretilen proteinlerin miktarları artırılmaktadır. Ticari olarak mikrobiyal üretimi yapılan proteinler iki çeşittir. Enzimler ve terapötik proteinler. Enzim uygulaması çok gelişmiştir. 1980’lerin sonundan itibaren Pazar payları 10.000 ton ve 1 milyar $ a ulaşmıştır. Proteinlerin modifikasyonunu içeren rekombinant DNA teknolojisi uygulamalarının enzim üretiminde önemli…
-
Enzim Kinetiği
•Enzim Kinetiği Tepkimenin hızını bir çok faktör etkiler: •Kimyasal kinetik (kinetik-çarpışma teorisi) iki kilit kavrama dayanır: 1.Sadece çarpışan, yanı birbirlerine bağ oluşturma mesafesine kadar yaklaşan moleküller tepkimeye girebilir. 2. Her kimyasal tepkime için bir enerji engeli bulunur, tepkimenin olabilmesi için bu engelin aşılması zorunludur. •Başka bir değişle •a. Reaksiyona giren moleküllerin kinetik enerjilerini artıran •b. Tepkimenin enerji engelini düşüren •C. Çarpışma sıklığını artıran etkenler reaksiyon hızını artırması gerekir. •Sıcaklık •Sıcaklığin artırılması moleküllerin hem kinetik enerjisini hemde çarpışma sıklığını artırarak tepkimeye giren molekül sayısını artırır. •Ancak tepkime hızındaki bu artış sonsuza…
-
Enzim Aktivitesinin Regülasyonu ( Dr. Gülçin Eskandari )
Canlı varlıklar kendi metabolik yolaklarını kontrol etme yeteneğine sahip Bu kontrol mekanizmasını bazı spesifik enzimlerin konsantrasyonlarını ve aktivitelerini düzenleyerek yaparlar Enzimlerin çoğu protein yapıda olduklarından, enzim konsantrasyonları protein sentez ve degredasyonu arasındaki dengeye bağlı Spesifik proteinlerin sentezi mRNA sentezi ve mRNA’nın translasyonda kullanımını da kapsayan birçok basamakta kontrol edilir Protein degredasyon hızı ise protein degredasyonundan sorumlu enzimlerin konsantrasyon ve aktiviteleri gibi mekanizmalarla kontrol edilir Protein sentez ve degredasyon kontrolü ile olan mekanizmalar uzun dönemde etkili olmakta Bazı durumlarda çok çabuk değişen koşullara organizma yanıt vermekte Hızlı yanıtın oluşması regulatuvar enzimler…
-
DNA ile Etkileşen Proteinler ve Enzimler ( Ayhan ÜNLÜ )
DNA ile etkileşen proteinler ve enzimler BİYOFİZİK A.B.D. Araştırma Gör. Ayhan ÜNLÜ ENZİMLER Enzimler bir kimyasal reaksiyonun hızını arttıran ve katalizledikleri reaksiyon sırasında tüketilmeyen protein katalizörlerdir. Katalitik Etkinlik Spesifiklik Kofaktörler Düzenleme Hücre içindeki konumları ENZiMLER NASIL ÇALIŞIR Reaksiyon sırasında meydana gelen enerji değişimleri Serbest aktivasyon enerjisi Reaksiyon hızı Alternatif reaksiyon yolu Aktif bölgenin kimyası Geçiş durumu stabilizasyonu Diğer faktörler REAKSiYON HIZINI ETKiLEYEN FAKTÖRLER Substrat konsantrasyonu Isı pH MICHAELIS-MENTEN DENKLEMİ Michaelis-Menten kinetiği hakkında önemli sonuçlar GEN AKTİVİTESİNİN DÜZENLENMESİ Düzenlenmiş Enzim Üretimi RNA Polimeraz Enzimleri DNA’nın Replikasyonu DNA sarmalında yer alan elemanların…
-
Canlıların Temel Bileşenleri II
Canlıların Temel Bileşenleri 2 Bir madde birlikteliğinde cereyan eden enerji dönüşümlerinin incelenmesi termodinamik olarak adlandırılır. Kapalı bir sistem çevreden izole olmuştur. Enerji bir açık sistem içinde sistem ile çevresi arasında aktarılabilir. Canlılar açık sistemler olarak bilinir. Termodinamiğin birinci yasasına göre evrenin enerjisi sabittir. Enerji aktarılabilir ve dönüştürülebilir, ancak yeniden yaratılamaz ya da yok edilemez. Her enerji aktarımı ya da dönüşümü evreni daha düzensiz hale getirir. Buna entropi denir. Birçok durumda entropi artışı sistemin organize yapısındaki fiziksel bozulmayla kendini gösterir. Buna termodinamiğin ikinci yasası denir. Serbest enerji nasıl formüle edilir? Ekzergonik…
-
Biyoteknolojide Enzimler
BİYOTEKNOLOJİDE ENZİMLER Enzimler canlı organizmalarda substratların kimyasal değişimini katalizleyen kompleks moleküllerdir. Enzimler in vitro koşullarda da katalitik aktivite gösterdiklerinden, mikroorganizmaların bu proteinleri bol miktarda üretmeleri sonucu izole edilerek çeşitli endüstriyel alanlarda kullanılabilirler. Günümüzde enzimler: süt ürünlerinin üretiminde, biracılıkta, etlerin işlenmesinde, meyve sularının berraklaştırılmasında, früktoz şurubu üretiminde kullanılmalarıyla gıda sektöründe, protein ve yağ artıklarını parçalamak üzere deterjan endüstrisinde, deri ve dokuma ipliklerinin işlenmesini kolaylaştırarak tekstilde, teşhis ve tedavi amacıyla tıpta kullanılmaktadırlar (Tablo 6.1). Tablo 6.1. Bazı enzimleri kullanım alanları ve elde edildikleri mikroorganizmalar ENZİM KULLANIM ALANI MİKROORGANİZMA α-amilaz Maltoz ve dekstrinin…
-
Amylase Production on Submerged Fermentation by Bacillus Spp
WHAT ARE AMYLASES ? Amylases are enzymes that break down starch or glycogen. Amylases are produced by a variety of living organisms, ranging from bacteria to plants and humans. Bacteria and fungi secrete amylases to the outside of their cells to carry out extra-cellular digestion. When they have broken down the insoluble starch, the soluble end products such as (glucose or maltose) are absorbed into their cells. major advantage of using micro organisms major advantage of using micro organisms for the production of amylases is in for the production of…
