Dersler

İyon Kromatografisinin Temel Esasları, Uygulamalar ve Kantitasyon Teknikleri

Özet: Bu çalışma, iyon kromatografisinin temel esaslarını, iyon değiştirme işlemini, uygun bir iyon değiştirici seçimini, elüsiyon eğrilerinin kantitasyonunu, organik ve anorganik bileşiklerin…
Gıda Kimyası Örnek Sınav Soru ve Cevapları v1

1. Bölüm: Gıda Bileşenleri ve Kimyasal Yapıları 1. Proteinlerin izoelektrik noktasında çökelme mekanizmasını açıklayınız. 2. Maillard reaksiyonu ile karamelizasyon arasında ne farklar…
Antioksidanlar v5

Gıda maddesinin bozulmasının önemli bir kaynağının oksijen olduğu bilinmektedir. Bu olaya “oksidasyon” denirken, gıdalarda ürünü oluşturan bileşenler ile havanın oksijeni arasında kendiliğinden…
Enerji ve Kütle Denkliği Ders Sunumları ( Doç. Dr. Ahmet AKKÖSE )

Temel Bilgiler Temel Bilgiler, Blok Diyagramların Oluşturulması, Kütle Denkliklerinin Oluşturulması Toplam Kütle Denkliği ve Bileşen Denkliği Kütle Denkliği, Geri Beslemeli Sistemler Kütle…
Bakır Sülfür (Cu₂S)

Bakır sülfür (Cu₂S), bakır (Cu) ve sülfür (S) elementlerinin birleşiminden oluşan bir bileşiktir. Bu bileşik, özellikle madencilik ve metalurji alanlarında önemli bir…
Konservelerde Bozulma Mekanizmaları

Bir Gıda Koruma Tekniği Olarak Konserveleme ve Bozulma Mekanizmaları Gıda koruma teknikleri arasında önemli bir yere sahip olan konserveleme, besin maddelerini uzun…
Vitamins & Minerals ( Prof.Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ )

Vitamins and Minerals Vitamins and minerals are micronutrients. They provide no caloric value, but are essential for • normal growth, • functioning…
Food Colors ( Prof.Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ )

Food Colors The appearance of a food, especially its color tells a lot about its identity, quality, and flavor. We can easily…