BESİNLERDEKİ TOKSİK ÖĞELER -I

İÇİNDEKİLER SUNUŞ

Besinlerdeki Toksik Öğeler

Toksin Nedir?

Doğal Besin Toksinleri

Bitkisel Kaynaklı Toksinler

Mantar Toksinleri

Hayvansal Kaynaklı Toksinler

Saksitoksin

Tetrodotoksin

Skombrotoksin

Zehirli Bal (Deli Bal)

Avidin

Biyojenik Aminler

Mikotoksinler

Aflatoksinler

Okratoksinler

Patulin

Fusarium Toksinleri

Zearalenon (Zen)

Trikotesenler

Fumonisin

Besinlerle Alınan Zararlı Kimyasalların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi

KAYNAKLAR

…