Besin mikrobiyolojisine giriş

Mikroorganizmalar tüm biyosferde yaşarlar: Suda: okyanuslar, göller, göletlerde, şelalelerde, bataklılarda, hatta yağmur bulutlarında! Karada: Toprak ve kayalarda (hem içinde hem de dışında) Ara katmanlarda: tüm su diplerinde, yeraltı sularında Hayvan ve bitkilerin içinde ve dışında

Mikroorganizmalar

ekmek,

peynir,

bira,

antibiyotik,

aşı,

vitamin,

enzim vs. yapımı için gereklidirler.

Mikroorganizmalar:

• Bakteri

• Mantar
– Maya
– Küf

• Protozoon

• Alg

• Çok hücreli parazit

Ve yaşamayan

• Virus

• Prion

– Antony van Leewenhoek (1632 – 1723) ilk mikroskopu bulan, mikroorganizmaları ilk gözleyen ve tarif eden kişi.

TARİHÇE

• Berkeley and Pasteur – mikroorganizmalar hastalık oluşturur.

• Joseph Lister – cerrahi operasyonların steril yapılmasını sağladı.

• Robert Koch (1843 – 1910) Bacillus anthracis ile şarbon arasındaki ilişkiyi gösterdi ayrıca verem basilini izole etti.

• Charles Chamberland (1851-1908) virusları keşfetti ve hastalıktaki rollerini gösterdi.

…