Bahçe Ürünlerinde Depolama ve Muhafaza ( Prof.Dr. Mustafa ERKAN )
BAHÇE ÜRÜNLERİNDE DEPOLAMA VE MUHAFAZA
Prof.Dr. Mustafa ERKAN
Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Bahçe Bitkileri Bölümü
NİÇİN DEPOLAMA YAPILIR?
Toplam meyve ve sebze üretimi: 43 milyon ton
Derim sonrası kayıp oranı : %25-40
Kayıp Miktarı : 10 – 16 milyon ton
İhracat miktarı : % 4-5
HASAT SONRASI KAYIPLAR
■ Ağırlık, su kaybı fizyolojik bozulmalar ve çürümeler (miktar)
■ Besin değeri ve kalite kaybı
HASAT SONRASI İŞLEMLER
BAHÇE ÜRÜNLERİNDE KAYIP ORANLARI NEDEN YÜKSEKTİR ?
Gelişmiş ülkelerde yaş meyve ve sebzelerde görülen hasat sonrası ürün kayıpları
Ürünler Kayıp oranları ( % )
Yaprak salata, iceberg 11.7
Hıyar 7.9
Tatlı biber 10.6
Domates 14.7
Patates 4.9
Elma 1.7
Armut 4.1
Şeftali 12.6
Çilek 22
Portakal 10-12
…
