Gıda Mühendisliği Dersleri
- Fermentasyon Teknolojisi
Fermentation ANOVA
Fermentation ANOVA
- Akışkanlar Mekaniği
Akışkanlar Mekaniği Ders Notu ( Doç. Dr. Sedat YAYLA )
Doç. Dr. Sedat YAYLA Akışkanlar Mekaniği Ders Notu
- Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Pasteurization of Milk By Plate Heat Exchanger
PASTEURIZATION The process of heating EVERY PARTICLE of milk and milk products to the minimum required TEMPERATURE (for that specific milk or milk product), and holding it continuously for the minimum required TIME in equipment that is PROPERLY DESIGNED and OPERATED. Pasteurization has also been described as a heat treatment or thermal process used to kill part but not all of the vegetative microorganisms present in the food. …
Gıda Mühendisliği Seçmeli Dersleri
- Gıda İşleme Makineleri
HPLC’de Karşılaşılan Sorunlar, Nedenleri ve Çözüm Yolları
HPLC’DE KARŞILAŞILAN SORUNLAR, NEDENLERİ VE ÇÖZÜM YOLLARI HPLC sisteminde karşılaşılan sorunlar genel olarak şu şekilde sıralanabilir; Basıncın artması Çözünürlüğün azalması veya düşük ayrım etkisi Basıncın artması ve ayrım etkisinin azalması Değişken alıkonma zamanları Kolonda ayrım işleminin gerçekleşmemesi Yeni kolon kullanımından kaynaklanan sorunlar Kolonun ayrım performansının değişiklik göstermesi Pik çatışması Kromatogramda uçlanmalar Kolonun sıkışık doldurulması Örnek adsorbsiyonu ve solvent kirliliği Mekanik darbeler Dolgu maddesinin kimyasal göçü Dedektör sorunları Kolon dışı bant genişlemesi Sistemin hava yapması Dikkat edilmesi gereken diğer durumlar 1.1. Basıncın Artması HPLC sisteminde giriş kılcal borularının, kolonun ve dedektör hücresinin tıkanması nedeniyle cihazda karşıt basınç sürekli olarak artmakta ve başlangıç değerini %10 aşmaktadır. Tıkanıklıklar şu sebeplerden kaynaklanabilir: Mekanik kirlenmeler,…
- Süt ve Süt Ürünleri
SAM Yoğurt ( Yoğurt Üretim Fizibilitesi )
SAM YOĞURT Sağlıklı aileler mutlu hayatlar ‘‘Mühendislik sürecinin başlayabilmesi için öncelikle bir isteğin olması gerekir. Daha sonra bu istek bir probleme indirgenir. Problemlerin sonucu isteyen mühendisler tarafından araştırıldığı süreç önemli ve belli ölçüde esrarengiz bir süreçtir, ki biz buna proses diyoruz.’’ James L. Adams İstek: Samsun’da üretilen sütlerin değerlendirilmesini ve verimli kullanımını sağlamak. Problem: Samsun’da üretilen sütlerin Samsun’da işlenip pazarlanacak kapasitede olmasına rağmen kapasitesinin tam anlamıyla kullanılamaması Süreç: Şubat 2016 – Mayıs 2016 Sonucu isteyen kişiler: kabuller Fabrikamız Samsun ilinde kurulup , çiğ inek sütünü aldığımız çiftlik, fabrikamıza 5 km uzaklıkta bulunmaktadır. Fabrikayı 30 yıl işletmeyi hedeflemekteyiz. Sütün kilogramını 1.30 TL’den alarak günlük 12.001 kg sütü yoğurta işlemeyi hedeflemekteyiz. Neden…
- Dondurulmuş Gıdalar
Dondurulmuş Gıda Sektörü ( Gizem KIYMACI )
Ekonomik ve teknolojik gelişmelerle birlikte insanların beslenme ve tüketim alışkanlıkları da zamanla değişmektedir. Günümüzde kolay ve değişik şekillerde hazırlanabilen, mevsim dışı olmasına karşın doğal özelliklerini tazesine en yakın şekilde koruyan dondurulmuş gıdaların tüketimi artmaktadır. Dondurulmuş gıdalara talebin artmasında kadınların çalışma hayatına katılımı ve buna bağlı olarak yaşam tarzında ortaya çıkan değişiklikler de etkilidir. Dondurulmuş gıda sektörü, dondurulmaya uygun hammaddenin temini ile başlayan ve hammaddenin uygun koşullarda taşınması, seçme, yıkama, boyutlama, ürüne özel tekniklerle işleme, derin dondurma, ürünün uygun şekillerde paketlenerek tekniğine uygun depolanması, yükleme, taşıma, dağıtım ve tüketici taleplerinin izlenmesine kadar faaliyet gösteren bir gıda sanayi dalıdır. Tarihçesi Dondurulmuş gıdalar dünyada ilk kez ABD ‘de 1930 ‘lu yıllarda, Avrupa’da ise…
