1. YUMURTA ÜRETİM, DEPO VE SATIŞ YERLERİ

1.1. Tavuk Barınakları

1.2. Yumurta Üretim Yerleri

1.2.1. Yumurtanın Kalite Sınıflaması

1.2.2.Yumurtanın Damgalanması

1.2.3. Yumurtanın Paketlenmesi

1.3. Yumurta Taşıma ve Depolamada Dikkat Edilecek Hususlar

1.4. Perakende Satış Yerleri

1.5. Tanımlar

2. YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ

2.1. Yumurtanın Beslenmedeki Yeri ve Önemi

2.2. Yumurta Türleri

2.3. Yumurtanın Yapısı

2.3.1. Yumurta Kabuğu

2.3.2. Kabuk Altı Zarlar ve Hava Boşluğu

2.3.3. Yumurta Akı

2.3.4. Yumurta Sarısı

2.4. Yumurtanın Bozulması

2.5. Kusurlu Yumurtalar

2.6.Tehlikeli Yumurtalar

2.7. Yumurta İşleme ve Ürün Özellikleri

2.8. Yumurta Ürünleri

2.9. Yumurta Muayenesi

2.10. Yumurta ve Ürünlerinden Ġnsanlara BulaĢan Hastalıklar

2.11. Yumurtalarda Kalite Kriterleri ve Özellikleri

2.12. Yumurta Muhafaza Yöntemleri

…