1. BESİN KAYNAKLI HASTALIKLAR
1.1. Fiziksel Etmenler
1.2. Kimyasal Etmenler
1.3. Biyolojik Etmenler
2. KRİTİK KONTROL NOKTALARI
2.1.Tanımı: HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point )
2.2.HACCP Terminolojisi
2.3. Potansiyel Tehlikeli Besinler
2.5. Potansiyel Tehlike Oluşturmayan Besinler
2.6. HACCP Uygulamalarının Avantajları
2.7. HACCP Sisteminin Uygulama Aşamaları
…