1. Aşağıdakilerden hangisi yağın minör bileşenlerinden değildir? ( c )

• a) Mono ve digliseridler

• b) Serbest yağ asitleri

• c) Kazein

• d) fosfotidler

2-  Aşağıdakilerden hangisi kolesterolün özelliklerinden değildir? ( d )

• a) Birincil hayvansal katı yağ sterolüdür

• b) İz miktarlarda bitkisel sıvı yağlarda da bulunur

• c) Sitosterol ve stigmesterol en iyi bilinen bitkisel sıvı yağ sterolleridir

• d) Yağ içerisinde gliserille esterleşmemiş halde bulunan yağ asitleridir

3- Aşağıdakilerden hangisi yağlarda stabiliteyi etkileyecek en önemli antioksidant bileşenlerinden değildir? ( d )

• a) Tokoferol

• b) Sesamol

• c) Gossipol

• d) Gliserol

…