ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ UNU (ANA HAMMADDE OLARAK) VE YARDIMCI KATKILAR (YULAF UNU, TAM BUĞDAY UNU, ÇÖREK OTU UNU) KULLANILARAK, BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ

FATMA AKYÜZ 1133020013

İPEK KALKAN 1133020049

NESLİHAN TAN 1133020039

Proje Adı :  Üzüm Çekirdeği Unu (ana hammadde olarak) ve Yardımcı Katkılar (yulaf unu, tam buğday unu, çörek otu unu) Kullanılarak, Bisküvi Çeşitleri Üretimi

Proje Amacı: Fonksiyonel bir ürün olan üzüm çekirdeğinin diyetle alımını kolaylaştırmak ve yardımcı katkılar ile  sindirim sistemine olumlu etkileri olan   sağlıklı ve kalorisi düşük bir ürün elde etmek amaçlanmaktadır.

Ürünlerin Geliş Tarihi: 6 Kasım 2014

Bisküvi Yapılış Tarihi:   27 Kasım 2014

Lif bakımından zengin bir beslenme alışkanlığı ile diyette yer alan enerji sağlayıcı madde yoğunluğu azaltılarak kalp-damar hastalıklarında önemli bir risk oluşturan kolesterol seviyesi düşürülmektedir .

Diyet lif katkısı ile ürünlerin fonksiyonel özelliği arttırılmakta ve bağırsak sistemi düzenlenerek sağlık üzerine olumlu katkılar sağlanmaktadır.

Bisküvilerde Yapılan Analizler

Nem tayini

Kül tayini

Yağ tayini

Protein tayini

Toplam şeker analizi

Tartışma-Sonuç

Bisküvinin bir çok yaş grubu tarafından sevilen bir ürün olması, günümüz insanlarının ise diyetlerine sağlıklı ürünler almaya çalışmaları gibi bir çok neden göz önüne alınarak üzüm çekirdeği ve sindirim sistemine yardımcı katkılar  (yulaf, kepek, t. buğday unları ) kullanılarak yapılan bu çalışma ;

…