Numuneler, gerekli ise öğütülür. Homojen bir karışım elde edilinceye kadar en kısa zamanda karıştırılır. Yaklaşık 10 g numune tartılır yeni kaynamış ve soğumuş damıtık suda çözülerek 100 mL’lik ölçülü balonda 100 mL’ye tamamlanır. Bu çözelti gazsız toz meşrubattan yapılmış ise doğrudan gazlı toz meşrubattan yapılmış ise çözeltinin gazı, aktarılarak veya süzülmek suretiyle giderildikten sonra analize alınır.
Hazırlanmış olan numuneden tahmin edilen asitliğe göre, pipetle 25-50 mL’si (V) bir behere alınır. Fenol ftalein belirtecinden en az 3 damla katılır ve en az 30 sn kalan pembe bir renk elde edilinceye kadar 0,1 N NaOH çözeltisi ile çalkalanarak titre edilir (Vt).
6. HESAPLAMA
Toplam asitlik % (m/m) susuz sitrik asit cinsinden verilir.
% (m/m) Asitlik (susuz sitrik asit olarak) = f x N x Vt x 0,064 x 100 x 100 / V x m
= f x 64 x Vt / V x m
N: NaOH ‘ in normalitesi
Vt: Titrasyonda harcanan NaOH hacmi , mL
f: NaOH çözeltisinin faktörü
V: Titrasyon için alınan numune hacmi, mL
m: Başlangıçta tartılan deney numunesi ağırlığı , g
