Özet

Şimşek Bisküvide üretilen bisküvi, gofret, marshmallow, çubuk ürünlerinin genel üretim, kalite kontrol, deneyler, hammadde ve mamul stoklaması, paketleme ve yardımcı üniteler hakkında temel bilgi ve tecrübenin edinilmesi staj süresince ana amaçtır. Fabrikada uygulanan ISO-9000 kalite güvence sistemi hakkında bilgilenme, labratuvardaki sedimentasyon tayini, rutubet tayini, un gluten tayini, kül tayini, fiziksel özelliklerin tayini, pH tayini, yağ miktar tayini, peroksit sayısı tayini, etil alkolde çözünürlük tayini, kuru madde(brix) tayini, yağ asidi tayini, toplam şeker tayini, organoloptik analizler, tuz tayini, çeşni maddeleri miktarı tayini, çıkan mamül son muayene tayini deneylerinin yapılış şekli bizzat pratik yapılarak öğrenilmiştir.

Üretim hattından çıkan mamullerden ve hammaddelerden numune alma metodu, üretim hatlarının kapasitesi, paketlerin düzgün olmasının kontrolu, mamul gramajlarının düzenli kontrolü, ürün çeşit ve hammadde spek. değişikliklerine göre formülasyonda yapılabilecek değişiklikler, fabrika ve ünite temizlik takip ve programı, hammaddenin sağlıklı saklama koşulları, hammadde ve mamül madde ömrünün takibi, dezenfeksiyon şekli ve kullanılan dezenfektanlar, üretim programının hazırlanma şekli ve arge laboratuar çalışmaları temel düzeyde gözlemlenmiştir. Aynı zamanda işçilere düzenli olarak verilen eğitim programlarından birisine gözlemci olarak katınılmıştır.

…