Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları:
Sebze |
Kurutma Sıcaklığı |
Sebze |
Kurutma Sıcaklığı |
Fasulye |
75 |
Kayısı |
71 |
Lahana |
63 |
Havuç |
79 |
Kırmızı biber |
35-40 |
Hindistan Cevizi Kurutma |
35-40 |
Tıbbi Bitkiler |
35-50 |
Soğan |
88 |
Kakule |
45-50 |
Biber |
55 |
Sarmısak |
55 |
Manyok |
70 |
Patetes |
66 |
Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır.
Bazı Sebzelerin Kurutma Teknikleri:
Biber |
|
1 |
Biber Sap Alma ( İşçiler tarafından el ile) |
2 |
Biber Yıkama makinesi |
3 |
Biber Seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
4 |
Biber Taşıma bandı |
5 |
Biber Doğrama Makinesi |
6 |
Doğranmış Biber Taşıma Bandı |
7 |
Doğranmış Biber Ön Kurutma Makinesi |
8 |
Doğranmış BiberTaşıma Elevatörü |
9 |
Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
10 |
Biber Paketleme Bandı |
11 |
Biber Paketleme Makinesi |
Soğan |
|
1 |
Soğan Zar Alma makinesi |
2 |
Soğan Taşıma bandı |
3 |
Soğan Yıkama Makinesi |
4 |
Soğan Seçme ve üst alt kök kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
5 |
Soğan Taşıma bandı |
6 |
Soğan Dilimleme Makinesi |
7 |
Dilimlenmiş Soğan Taşıma Bandı |
8 |
Soğan Ön Kurutma Makinesi |
9 |
Soğan Taşıma Elevatörü |
10 |
Soğan Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
11 |
Soğan Paketleme Bandı |
12 |
Soğan Paketleme Makinesi |
Patates |
|
1 |
Patates Yıkama makinesi |
2 |
Patates Seçme Bandı(bu kısımda işçiler çalışacaktır) |
3 |
Patates Kabuk Soyma makinesi |
4 |
Soyulmuş Patates Taşıma Bandı |
5 |
Patates Dilimleme Makinesi |
6 |
Dilimlenmiş Patates Taşıma Bandı |
7 |
Dilimlenmiş Patates Ön Kurutma Makinesi |
8 |
Ön Kurutulmuş Patates Taşıma Elevatörü |
9 |
Ön Kurutulmuş Patates Kurutma Makinesi (Kurutma+Soğutma) |
10 |
Kuru Patates Paketleme Bandı |
11 |
Patates Paketleme Makinesi |
Havuç |
|
1 |
Havuç Yıkama makinesi |
2 |
Havuç Seçme ve soyma ve sap kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
3 |
Havuç Taşıma bandı |
4 |
Havuç Dilimleme Makinesi |
5 |
Dilimlenmiş Havuç Taşıma Bandı |
6 |
Dilimlenmiş Havuç Ön Kurutma Makinesi |
7 |
Havuç Taşıma Elevatörü |
8 |
Havuç Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
9 |
Havuç Paketleme Bandı |
10 |
Havuç Paketleme Makinesi |
Lahana |
|
1 |
Lahana Yıkama Makinesi |
2 |
Lahana Seçme ve dış kabuk alma bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
3 |
Lahana Taşıma bandı |
4 |
Lahana Dilimleme Makinesi |
5 |
Dilimlenmiş Lahana Taşıma Bandı |
6 |
Dilimlenmiş Lahana Ön Kurutma Makinesi |
7 |
Ön Kurutulmuş Lahana Taşıma Elevatörü |
8 |
Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
9 |
Lahana Paketleme Bandı |
10 |
Lahana Paketleme Makinesi |
Genel Baharatlar |
|
1 |
Yıkama makinesi (Gerekli ise) |
2 |
Ön işlem ve seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
3 |
Taşıma Bandı |
4 |
Ön Kurutma Makinesi |
5 |
Taşıma Elevatörü |
6 |
Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
7 |
Paketleme Bandı |
8 |
Paketleme Makinesi |
Maydanoz Kurutma |
|
Maydanoz |
|
Maydanoz Kurutma Sıcaklığı |
– |
Maydanoz Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Tepsili Kurutma Sistemi, Bantlı kurutma sistemi |
Maydanoz Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış veya bütün |
Maydanoz Kurutma Giriş Nemi(%) |
83 |
Maydanoz Kurutma Çıkış Nemi (%) |
12 |
Maydanoz Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Yıkama, Doğrama, Kurutma, Paketleme |
Biber Kurutma |
|
Biber |
|
Biber Kurutma Sıcaklığı |
55ºC |
Biber Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Bantlı kurutucu, Tepsili Kurutucu |
Biber Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış (9x 9 kesilmiş) |
Biber Kurutma Giriş Nemi(%) |
90 |
Biber Kurutma Çıkış Nemi (%) |
10 |
Biber Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Yıkama, Sap Alma, doğrama, kurutma , öğütme, kalibre etme, paketleme |
Sarımsak Kurutma |
|
Sarımsak |
Şerit doğranmış sarımsak , sarımsak tozu ve granülü olarak 3 çeşit yapılabilir. |
Sarımsak Kurutma Sıcaklığı |
55 ºC |
Sarımsak Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Bantlı kurutucu, tepsili kurutucu, toz haline getirmek için tepsili veya bantlı kurutucudan sonra pnomatik kurutma sistemi kullanılabilir. |
Sarımsak Kurutulabilecek ürün şekilleri |
Şerit halinde doğranmış sarımsak |
Sarımsak Kurutma Giriş Nemi(%) |
80 |
Sarımsak Kurutma Çıkış Nemi (%) |
4 |
Sarımsak Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Yıkama, kabuk alma, doğrama, kurutma makinesi, granül veya toz için değirmen, toz ve granül için kalibre eleği, paketleme |
Patlıcan Kurutma |
|
Patlıcan |
|
Patlıcan Kurutma Sıcaklığı |
– |
Patlıcan Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Tepsili Kurutucu, Bantlı Kurutucu |
Patlıcan Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış, şerit kesilmiş |
Patlıcan Kurutma Giriş Nemi(%) |
veri yok |
Patlıcan Kurutma Çıkış Nemi (%) |
veri yok |
Patlıcan Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Yıkama, doğrama, kurutma, soğutma, paketleme |
Mantar Kurutma |
|
Mantar |
|
Mantar Kurutma Sıcaklığı |
ürün cinsine göre belirlenir. |
Mantar Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Tepsili Kurutucu, Bantlı kurutucu |
Mantar Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış |
Mantar Kurutma Giriş Nemi(%) |
Mantar cinsine göre değişken |
Mantar Kurutma Çıkış Nemi (%) |
Mantar cinsine göre değişken |
Mantar Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Mantar yıkama, doğrama, kurutma, müşterinin talebine göre kırma, müşterinin talebine göre kalibre eleği ile sınıflandırma, paketleme. |
Nane Kurutma |
|
Nane |
|
Nane Kurutma Sıcaklığı |
yakaşık 40ºC |
Nane Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
tepsili kurutucu, bantlı kurutucu |
Nane Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış, bütün |
Nane Kurutma Giriş Nemi(%) |
80 |
Nane Kurutma Çıkış Nemi (%) |
11 |
Nane Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Kurutma öncesi ön işlemler, kurutma, paketleme |
Domates Kurutma |
|
Domates |
|
Domates Kurutma Sıcaklığı |
yaklaşık 70ºC |
Domates Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Bantlı kurutucu, tepsili kurutucu |
Domates Kurutulabilecek ürün şekilleri |
doğranmış şerit kesilmiş, dörde veya ikiye bölünmüş |
Domates Kurutma Giriş Nemi(%) |
95 |
Domates Kurutma Çıkış Nemi (%) |
7 |
Domates Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Seçme, yıkama , doğrama, kurutma, paketleme |
Havuç Kurutma |
|
Havuç |
|
Havuç Kurutma Sıcaklığı |
79ºC |
Havuç Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Bantlı Kurutma Sistemi, Tepsili Kurutma Sistemi |
Havuç Kurutulabilecek ürün şekilleri |
Doğranmış, küp kesilmiş, şerit kesilmiş |
Havuç Kurutma Giriş Nemi(%) |
80-90 |
Havuç Kurutma Çıkış Nemi (%) |
5-10 |
Havuç Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Yıkama makinesi, kabuk soyma, doğrama makinesi, kurutma makinesi, kalibre değirmeni, kalibre eleği, paketleme makinesi. |
Lahana Kurutma |
|
Lahana |
|
Lahana Kurutma Sıcaklığı |
63ºC |
Lahana Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler |
Tepsili Kurutucu , Bantlı Kurutucu |
Lahana Kurutulabilecek ürün şekilleri |
Doğranmış |
Lahana Kurutma Giriş Nemi(%) |
90-95 |
Lahana Kurutma Çıkış Nemi (%) |
5-10 |
Lahana Kurutma Tesisi İşlem Sırası |
Kurutma öncesi ön işlemler(yıkama, doğrama, seçme v.b) , kurutma, kalibrasyon, paketleme |