• 1. HAM MADDEYİ HAZIRLAMA

• 1.1. Salça

• 1.2. Salça Ham maddesi

• 1.2.1. Domates ve Özellikleri

• 1.2.2. Biber ve Özellikleri

• 1.3. Biber ve Domatese Uygulanan Ön İşlemler

• 2. PULP ELDESİ (PARÇALANMIŞ DOMATES ELDE ETME)

• 2.1. Domatesi Salçaya İşleme Çeşitleri

• 2.1.1. Sıcak İşleme

• 2.1.2. Soğuk İşleme

• 2.2. Domates Parçalama Makineleri

• 3. KONSANTRE ETME

• 3.1. Konsantre ve Koyulaştırma İşleminde Kullanılan Araçlar

• 3.1.1. Bull ve Çalışma Sistemi

• 3.1.2. Evaporatör

• 3.2. Koyulaştırma ve Konsantre Ünitelerinin Basit Bakım, Onarım ve Temizliği

• 4. DOLUM

• 4.1. Ambalaj Çeşitleri

• 4.2. Dolum Yapma

• 4.2.1. Sıcak Dolum

• 4.2.2. Aseptik Dolum

• 4.3. Kapama

• 4.4. Vakum Etkisi

• 4.5. Pastörizasyon

• 4.6. Soğutma

• 4.7. Ambalajı Kurutma

• 4.8. Etiket Çeşitleri ve Etiketleme

• 4.9. Paketleme

• 4.10. Depolama

• 4.11. Dolum Sırasında Kullanılan Sistemlerin Bakım ve Onarımı

• 4.12. Salça Üretim Akım Şeması

• 5. KETÇAP

• 5.1. Ketçap Reçetesi

• 5.1.1. Salça

• 5.1.2. Baharatlar

• 5.1.3. Soğan ve sarımsak

• 5.1.4. Tuz ve Şeker

• 5.1.5. Sirke

• 5.1.6. Katkı Maddeleri

• 5.2. Ketçap Üretim Akım Şeması

• 5.3. Ketçapın Pişirilmesi

• 5.4. Ketçap Ambalaj Çeşitleri

• 5.4.1. Ambalaj Malzemelerinin Sterilizasyonu

• 5.5. Sıcak Dolum

• 5.6. Ambalaja Uygun Kapama

• 5.7. Etiketleme

• 5.7.1. Etiket Bilgisi

• 5.7.2. Etiket Çeşitleri

• 5.8. Kolileme

• 5.9. Depolama

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller