İÇİNDEKİLER

1.PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALAR

2.TOKSİK MADDELER

3.PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALARIN TOKSİK MADDELER ÜZERİNE ETKİLERİ

PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALAR

Probiyotik (Pro: için; biyotik: canlı, yaşam, hayat); ağız yoluyla yeterli miktarda alındığı zaman kişinin sağlığı ve fizyolojisi üzerine pozitif etki yapan, yararlı canlı mikroorganizmalardır.

1906 yıllında Henry Tissier bu canlıların intestinal hastalıkların tedavisinde
kullanılabileceğini bilimsel olarak ortaya koymuştur.

1908 yıllında Rus bilim adamı Elie Metchnikoff laktik asit üreten probiyotik
bakterilerin insan sağlığı için önemli olduğunu ve insanlarda kullanılabileceğini tavsiye edilmiştir.

Alfred Nissle, 1917 yıllında şigelloza geçirmeyen askerlerin dışkılarından Escherichia coli Nissle 1917 suşunu izole ederek şigelloza tedavisinde kullanmaya başlamıştır.

Metchnikoff, 1920 yıllında Lactobacillus bulgaricus’u ve Dr. Minoru Shirota
1930’da Lactobacillus casei Shirota’ yu keşfettiler.

Probiyotik kelimesi bugün kullanıldığı anlamı ile ilk kez 1974 yılında Parker
tarafından kullanılmıştır ( Yiğit, 2009)

I.1 Probiyotiklerin Kaynakları.

Probiyotikler genellikle sağlıklı bağırsak florasından izole edilmiştir.

Fermente gıdalardan (Turşu, Sauerkraut, Bira, Şarap, Peynir, Yoğurt, Salam,
Boza, vb) izole edilirler (Prescot ve ark., 2002; Nıhat ve ark., 2010; Vasudha
ve Mishra, 2013).

İnsan sütü iyi bir probiyotik kaynaktır (Martin ve ark. 2003; 2004 ve 2009).

Kadınların genital kanalından izole edilirler.

…