• 1. KİŞİSEL TEMİZLİK KURALLARI

• 1.1. Tanımı ve Önemi

• 1.2. Vücut Temizliği

• 1.2.1. Banyo Yapmak ve Önemi

• 1.2.2. Banyoda Kullanılan Malzemeler ve Özellikleri

• 1.2.3. Banyo Sonrası Yapılacak İşlemler

• 1.2.4. İşletmelerde Duş Alanları ve Taşıması Gereken Özellikler

• 1.2.5. El ve Ayak Bakımı

• 1.3. Ağız ve Diş Bakımı

• 1.3.1. Uygun Diş Fırçası ve Macununun Seçimi

• 1.3.2. Yemeklerden Sonra Tekniğine Uygun Dişlerin Fırçalanması

• 1.3.3. Ağız Kokusuna Karşı Alınması Gereken Önlemler

• 1.3.4. Ağız ve Diş Kontrolleri

• 1.4. Saç ve Cilt Bakımı

• 1.4.1. Saç Bakımı ve İşe Uygun Şekil Verilmesi

• 1.4.2. Erkeklerin Günlük Sakal Tıraşı

• 1.4.3. Cilt Bakımı ve Sağlığı

• 1.5. Vücuttaki Yaralar ve Bakımı

• 1.6. Kıyafet Bakımı

• 2. PERSONEL HİJYENİ

• 2.1. Hijyen ve Sanitasyon ile İlgili Tanımlar

• 2.1.1. Hijyen

• 2.1.2. Sanitasyon

• 2.1.3. Personel Hijyeni

• 2.1.4. Gıda İşletmelerinde Sanitasyon

• 2.2. Soyunma Odaları ve Özellikleri

• 2.3. Personel Dolaplarının Özellikleri ve Personel Dolaplarında Bulunması Gereken Araç Gereçler

• 2.4. İş Kıyafetleri ve Koruyucu Malzemeler

• 2.4.1. Temiz İş Kıyafetleri

• 2.4.2. Çizme veya Özel Ayakkabı

• 2.4.3. Bone/Başlık

• 2.4.4. Ağız ve Bıyık Maskesi

• 2.4.5. Steril Eldiven

• 2.4.6. Galoş

• 2.5. İş Kıyafetlerini Giymede Dikkat Edilecek Hususlar

• 2.6. İş Kıyafetlerinin Temizlik ve Bakımı

• 3. PERİYODİK SAĞLIK KONTROLLERİ

• 3.1. Mikroorganizma ve İnsan İlişkisi

• 3.1.1. Tanımlar

• 3.1.2. Bulaşma (Kontaminasyon) Kaynakları ve Önemi

• 3.1.3. Hastalıklı İnsan ile Sağlıklı Gıda Tüketicisi Döngüsü (Kontaminasyon Döngüsü)

• 3.2. Periyodik Sağlık Kontrolleri

• 3.2.1. Türk Gıda Mevzuatına Göre İstenen Sağlık Kontrolleri ve Süreleri

• 3.2.2. Hasta Bildirimi ve Alınacak Önlemler

• 4. İŞLETME GİRİŞ VE ÇIKIŞLARI

• 4.1. İşletme Giriş ve Çıkışlarının Taşıması Gereken Özellikler

• 4.2. İşletme Giriş Çıkış İşlemleri

• 5. İŞLETMELERDE TUVALETLER VE EL YIKAMA ALANLARI

• 5.1. Tuvaletlerin Yeri ve Taşıması Gereken Özellikler

• 5.2. Tuvaletlerde Bulunması Gereken Malzemeler ve Özellikleri

• 5.3. Tuvaletle İlgili Bulaşılar

• 5.4. Tuvalete Giriş ve Çıkışta Yapılacak İşlemler

• 5.5. İşletmelerde El Yıkama Alanları ve Taşıması Gereken Özellikler

• 5.6. Tuvalet ve El Yıkama Alanlarının Temizliği

…