Abant İzzet Baysal Üniversitesi

Mühendislik Mimarlık Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

314 Özel Gıdalar Teknolojisi

Yrd.Doç.Dr. Semra TURAN

Bu derste,

Lokum, cezerye ve pekmez üretimi anlatılacaktır.

LOKUM

●Lokum; şeker, nişasta, su, katkı maddeleri ile hazırlanan lokum kütlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru yemiş ve/veya kurutulmuş meyveler vb maddelerin ilavesi ile tekniğine uygun olarak hazırlanan bir üründür.

…