Mısırın işlenmesinde

 kuru öğütme (dry milling)

 ıslak öğütme (wet milling)

Kuru öğütme ürünleri: mısır unu (ya da mısır irmiği), mısır özü (yağ sanayii), kepek

Islak öğütme ürünleri: nişasta, protein, mısır özü, kepek

Mısır, yaklaşık olarak %65-70 nişasta, %5-8 yağ, %11 kepek, %10-15 protein içerir

Nişasta üretiminin temel hammadesi durumundadır. Genelde büyük işletmelerde elde edilen nişasta da işlenerek dekstroz, glukoz, fruktoz, mısır şurubu ve malto dekstrin gibi ürünlere dönüşümü sağlanır. Mısırın işlenmesi sırasında öz, kepek ve protein gibi ürünler de saf olarak elde edilir ve gıda sanayinde kullanılır.

…