• İçindekiler

• Şekiller listesi

• 1. KURULUŞ HAKKINDA BİLGİLER

• 1.1. Kuruluşta Çalışan Mühendis Sayısı

• 1.2. Kuruluşun Kısa Tarihçesi

• 1.3 Kuruluşun Organizasyon Şeması

• 2. EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

• 2.1. Ekmeğin tanımı

• 2.2. Ekmeğin Tarihçesi

• 3. EKMEK ÜRETİMİ VE TÜKETİMİ

• 3.1. Ekmek Yapımında Kullanılan Bileşenler

• 3.1.1 Un

• 3.1.2. Su

• 3.1.3. Tuz

• 3.1.4. Maya

• 4. EKMEK ÜRETİMİNDE KULLANILAN ALET VE EKİPMANLAR

• 4.1. Mikserler

• 4.2. Kaldırma Devirme Makinesi

• 4.3. Kesme Tartma Makinesi

• 4.4. Konik Yuvarlama Makinesi

• 4.5. Ara Dinlendirme (Fermantasyon) Makinesi

• 4.6. Hamur Şekillendirme Makinesi

• 5. NORMAL EKMEK ÜRETİMİ

• 6. EKMEK HAMURU

• 6.1.Hamur fermantasyonu

• 6.1.1. Ara fermantasyon

• 6.1.2. Son fermantasyon

• 6.2. Yuvarlama

• 6.3. Şekil Verme

• 6.4. Bıçak Açma

• 7. EKMEĞİN PİŞİRİLMESİ

• 8.PASTANE BÖLÜMÜ

• 9. FABRİKANIN KAPASİTESİ

• 10.FABRİKADA UYGULANAN ANALİZLER

• 11.SONUÇ VE ÖNERİLER

• 12.KAYNAKLAR

• Ek:1 Maliyet Hesabı

…