Lokum ; Şeker ,Nişasta , Su , Katkı Maddeleri ile çeşni maddeleri ve kurutulmuş meyvelerden mamül olan ürün olup , bu ürünün rutubet miktarını tespit etmektir.
2. PRENSİP
Deney yapılacak Lokum numunesi , Balon içerisinde damıtıldıktan sonra elde edilen suyun ağırlığının % olarak ifadesidir.
3. ALET VE EKİPMANLAR
· Hassas terazi
· Damıtma cihazı
· 500 ml’lik ıkısa boyunlu Balon
· Geri soğutucu
· Toplayıcı taksimatlı tüp
4. KİMYASAL MADDELER
Toluen , analizden önce az miktarda su ile çalkalanarak doyurulmuş ve damıtılmış.
5. UYGULAMA
İyice karıştırılan numune 500 ml’lik Balon içine 10 gr hassas terazi ile tartılır. Üzerine bir miktar toluen konarak üstü ötülecek kadar konur. Düzenek kurulduktan sonra balonun yarısına kadar toluen ilavesi taksimatlı tüp dolacak şekilde yapılır. Isıtmaya başlamadan önce soğutucuya su gelmesi için çeşme açılmalıdır. Toplayıcı kısımda toplanan su 30 dakika değişmeden kalıncaya kadar damıtma işlemi sürdürülür sonra ısı kaynağı kapatılır. Oda sıcaklığında soğuyuncaya kadar beklenir. Sonra suyun hacmi okunur.
