• 1.GİRİŞ

• 2. KIRMIZIBİBER HAKKINDA GENEL BİLGİLER

• 3. KIRMIZI BİBER HAMMADDESİNDE MEYDANA GELEN SORUNLAR

• 3.1. Kırmızı biberde aflatoksin sorunu

• 3.2. Hammaddedeki diğer sorunlar

• 4.KIRMIZIBİBER SALÇASI ÜRETİMİ

• 4.1. Biberlerin işletmeye alınması

• 4.2. Biberlerin ön yıkaması ve taşıma

• 4.3. Yıkama

• 4.4. Patlatma

• 4.5. Biberlerin bantta seçimi

• 4.6. Biberlerin palperden geçirilmesi

• 4.7. Evaparasyon

• 4.8. Dolum

• 4.9. Kapak kapama

• 4.10. Sterilizasyon

• 4.11. Soğutma

• 4.12. Depo-satış

• 5. BİBER SALÇASININ SEKTÖRÜ VE SORUNLARI

• 6. BİBER SALÇASI ÖRNEK ÜRÜN BİLEŞİMİNİN İNCELENMESİ

• 6.1. Etiket bilgileri

• 6.2. Kırmızıbiber salçasının bileşenleri

• 7. KAYNAKLAR

…