• 1. KEFİR ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER

• 1.1. Kefir

• 1.1.1. Tanımı ve Tarihçesi

• 1.1.2. Kefirin Özellikleri

• 1.1.3. Kefir Çeşitleri

• 1.1.4. Besin Değeri ve Sağlık Açısından Önemi

• 1.2. Ön İşlemler

• 1.2.1. Ham Madde ve Özellikleri

• 1.2.2. Sütün Temizlenmesi

• 1.3. Standardizasyon

• 1.4. Homojenizasyon

• 1.5. Isıl İşlem

• 1.6. Soğutma

• 2. İNOKÜLASYON VE İNKÜBASYON

• 2.1. İnokülasyon

• 2.1.1. Kefir Danesinin Özellikleri

• 2.1.2. Saf Kültür ve İşletme Kültürü Eldesi

• 2.2. İnkübasyon

• 2.3. Pıhtının Kırılması ve Soğutma

• 3. AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA

• 3.1. Ambalajlama

• 3.1.1. Ambalaj Materyalleri

• 3.1.2. Ambalajlara Dolum

• 3.2. Depolama

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller