• 1. TEMİZLİK MALZEMELERİ

• 1.1. Temizlik ve Dezenfeksiyon Kavramları

• 1.2. Temizlikte Kullanılacak Su ve Özellikleri

• 1.3. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Deterjanların Özellikleri

• 1.3.1. Alkali Çözeltiler

• 1.3.2. Asitli Çözeltiler

• 1.3.3. Yüzey Aktif Maddeler

• 1.3.4. Çöküntüyü Engelleyici Maddeler (Sequestrant)

• 1.4. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Dezenfektanların Özellikleri

• 1.5. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Dezenfektanlar ve Kullanım Amaçları

• 1.5.1. Klorlu Bileşikler

• 1.5.2. Dörtlü Amonyum Bileşikler

• 1.5.3. İyodoforlar

• 1.5.4. Amfoter Bileşikler

• 1.5.5. Fenolik bileşikler

• 1.5.6. Deterjan-Sanitizerler

• 1.6. İstenilen Konsantrasyonda Deterjan ve Dezenfektan Solüsyonları Hazırlama

• 1.7. Temizlik Maddelerinin Depolanması

• 1.8. Temizlikte Kullanılan Araç Gereçler

• 2. GIDA İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON

• 2.1. Temizlik Çeşitleri

• 2.1.1. Uygulama Şekline Göre Temizlik

• 2.1.2. Zamana Göre Temizlik

• 2.1.3. Derecesine Göre Temizlik

• 2.2. Dezenfeksiyon Yöntemleri

• 2.3. Temizlik ve Dezenfeksiyon Aşamaları

• 2.3.1. Kaba Kirlerin Uzaklaştırılması

• 2.3.2. Ön Yıkama

• 2.3.3. Deterjanlı Çözelti ile Temizlik

• 2.3.4. Durulama

• 2.3.5. Dezenfeksiyon

• 2.4. Temizlik ve Dezenfeksiyonda Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

• 2.5. Temizlik Sırasında Korozyonun Önlenmesi

• 2.6. Temizlik ve Dezenfeksiyon Kontrolleri

• 2.7. Temizlik Formlarını Doldurma

• 3. OTOMATİK TEMİZLEME SİSTEMLERİ

• 3.1. CIP ve COP Sistemi

• 3.1.1. Temel Aşamaları

• 3.1.2. Deterjan Kombinasyonları

• 3.2. CIP Sistemini Uygulama Tipleri ve Uygulama Basamakları

• 3.2.1. Tek Kullanımlı

• 3.2.2. Geri Dönüşümlü

• 3.3. CIP Sisteminin Avantajları ve Dezavantajları

• 3.4. CIP Sistemini Oluşturan Makine ve Ekipmanlar

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller