• 1. GIDA VE MİKROORGANİZMALAR

• 1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Aktivite

• 1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler

• 1.2.1. İç Faktörler

• 1.2.2. Dış Faktörler

• 1.3. Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulma

• 1.4. Bulaşma Kaynakları

• 1.4.1. İnsan

• 1.4.2. Toprak

• 1.4.3. Su ve Kanalizasyon

• 1.4.4. Hava

• 1.4.5. Hayvanlar

• 1.4.6. Bitkiler

• 1.4.7. KatkıMaddeleri

• 1.4.8. Alet ve Ekipmanlar

• 1.5. Enfeksiyon Tipi Gıda Zehirlenmeleri

• 1.5.1. Salmonella Gıda Enfeksiyonu

• 1.5.2. Streptecoc Gıda Enfeksiyonu

• 1.6. Gıda Kaynaklı Bakteriyel Toksin (İntoksikasyon) Tipi Zehirlenmeler

• 1.6.1. Staphylococcus Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

• 1.6.2. Clostridium Botulinum Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

• 1.6.3. Clostridium Perfringens Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

• 1.6.4. Küf Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri

• 2. GIDALARDA MİKROBİYAL FAALİYETLERİ KONTROL ALTINA ALMA

• 2.1. Gıdalarda Mikrobiyal Faaliyetler

• 2.2. Kontaminasyonun Önlenmesi

…