GIDA MADDELERİNDE RESMİ KONTROLLER VE GIDA HİJYENİNE İLİŞKİN TÜRK MEVZUATI

SELCEN YÜCEL

Gıda Mühendisi

28 Haziran 1995 tarih ve 22327 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren 560 sayılı Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair KHK

Bu KHK’nin amacı;

“Gıda maddelerinin teknik ve hijyenik şekilde üretim, işleme, muhafaza, depolama, pazarlama ve halkın gereği gibi beslenmesini sağlamak, üretici ve tüketici menfaatleri ile, halk sağlığını korumak üzere,

gıda maddelerinin üretiminde kullanılan her türlü ham ve yardımcı maddeler, mamul ve yarı mamul gıda maddeleri ile yan ürünlerinin özelliklerinin tespit edilmesi,

gıda maddeleri üreten işyerlerinin asgari teknik ve hijyenik şartlarının belirlenmesi, denetiminin yapılması ve gıda maddeleri ile ilgili hizmetlere dair esas ve usulleri belirlemektir.”

560 sayılı KHK’ nin 9 uncu Maddesi gereği

Gıda maddelerini üreten işyerlerinde gıda maddelerinin gıda kodeksine uygunluğunun denetimi ve gıda kontrolü,

tescil ve izin işlemleri ile et kesim yerlerinin denetimi,

gıda maddelerinin ithal ve ihracındaki denetimler”

Bakanlığımız tarafından yapılmaktadır.

Mevzuata uymayan gıda üreten işyerleri hakkında 560 sayılı KHK (4128 s. Kanuna) göre yasal işlem yapılmaktadır.

Bu Kanunda yer alan 18/A maddesi 560 sayılı KHK’ ye uymayanlara uygulanacak cezai hükümleri belirlemiştir

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

16 Kasım 1997 tarih ve 23172 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

Bu Yönetmelik gıdaların kalite ve hijyenle ilgili özelliklerini, katkı maddelerini, aroma maddelerini, pestisit ve veteriner ilaç kalıntılarını, gıda bulaşanlarını, ambalaj ve işaretleme, depolama ve taşıma kurallarını, numune alma ve analiz metodlarını kapsar

TGK Yönetmeliğinin Gıda Hijyeni ana başlıklı Yedinci Bölümü

– Hammaddenin Sağlandığı Alanlarla İlgili Kurallar

– Gıdaların İşlenmesi İle İlgili Kurallar

– Kontrol İşlemleri

– Kontrol Sisteminin Uygulama Aşamaları

olmak üzere 4 bölüme ayrılmıştır.

560 sayılı KHK’ ye dayanılarak hazırlanan Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik 9 Haziran 1998 tarih ve 23367 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

Bu Yönetmelik;

Gıda maddelerinin hijyenik ve kalitede üretimi, tasnifi, işlenmesi, gıda imalinde kullanılan hammadde ve yardımcı madde ile katkı, aroma maddeleri, vitaminler, mineral maddeler ve ambalajlama ile ilgili, sicil, tescil ve izin, istihdam, kontrol ve denetim, reklam, ithalat, ihracat ve gümrük merkezlerine dair esas ve usulleri kapsar.

…