Besin öğeleri
. Protein(%20)
. Yağ asitleri ve kolesterol
. Doymuş yağ asitleri
. Çoklu doymamış yağ asitleri
. Konjugelinoleikasit
. Trans yağ asidi
. Mineraller
. Demir, çinko, selenyum
. Vitaminler
. Tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, B6 vitamini, B 12 vitamini Protein
. Bağ doku proteinleri
. Kollajen
. Retikulin
. Elastin Toplam proteinin % 10-15
. Elastin
. Miyofibriler proteinler (tuz çözeltilerinde çözünür)
. Sarkoplazmik proteinler (suda çözünür) % 50-55 % 30-35
…