Gıda atıkları, gıda endüstrisi ve tüketiciler tarafından tüketilmeyen veya çürüyen gıdaların atık olarak bırakılmasıdır. Gıda israfı ise, tüketilmek için üretilmiş ancak tüketilemeden çöpe atılan gıdaların oluşturduğu kayıptır. Gıda atıkları, hem çevresel hem de ekonomik sorunlar yaratmaktadır. Gıda endüstrisi atıkları, işletmelerin maliyetlerini artırırken, tüketici atıkları ise çevre kirliliğine ve doğal kaynakların israfına neden olur.

Gıda atıkları, genellikle organik madde olarak sınıflandırılır ve tüketiciler tarafından tüketilmeyen yemekler, bozuk gıdalar ve atık ambalaj malzemelerini içerir. Gıda endüstrisi atıkları ise, gıda üretim sürecinde oluşan atıklar, yan ürünler, hasat sırasında hasat edilen ancak tüketilemeyen gıdalar ve tarihi geçmiş ürünleri içerir.

Gıda atıkları, geri dönüştürülerek çeşitli yollarla değerlendirilebilir. Örneğin, organik gıda atıkları kompostlama sürecine tabi tutulabilir ve kompost olarak kullanılabilir. Biyogaz üretmek için de organik atıklar fermantasyon işlemine tabi tutulabilir. Bununla birlikte, gıda atıkları da hayvan yemi olarak kullanılabilir veya enerji üretmek için yakılabilir.

Gıda atık yönetimi, gıda atıklarının azaltılması, geri dönüştürülmesi ve bertaraf edilmesi sürecidir. Bu yönetim sistemi, gıda endüstrisi ve tüketicilerin atıklarını yönetmek için bir dizi önlem ve yöntemi içerir. Örneğin, gıda endüstrisi işletmeleri, atıkları azaltmak için daha iyi üretim yöntemleri ve depolama teknikleri kullanabilir. Tüketiciler de, gıda israfını azaltmak için daha dikkatli alışveriş yapabilir, daha az yemek pişirebilir ve artıkları kompostlama için ayrı bir kapta toplayabilir.

Gıda atık yönetimi, çevresel sürdürülebilirlik ve kaynak kullanımı açısından son derece önemlidir. Bu yönetim sistemi, gıda atıklarının azaltılması ve geri dönüştürülmesi yoluyla çevre kirliliğini azaltabilir, doğal kaynakları koruyabilir ve işletmelerin maliyetlerini düşürebilir.

Kaynakça:

• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2019). Food Loss and Food Waste. http://www.fao.org/