YUMURTA
Protein açısında yüksek biyolojik değerlilik. .%95 yumurta (tüm), süt %85, balık eti %76, sığır eti % 75 ..Vitamin içeriği Vitamin içeriği zengini zengin .A, D, E ve B grubu vitaminler. Esansiyel amino asitler .8 adet esansiyel amino asit içerir. .%10 oranında yağ içerir. . Bu yağın 1:2~ oranında doymuş: doymamış yağ olarak dağılım gösterir.
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) Energy 647 kJ (155 kcal) Carbohydrates 1.12 g Fat 10.6 g Vitamin A equiv. 140 µg (16%) Protein 12.6 g Tryptophan 0.153 g Thiamine (Vit. B ) 0.066 mg (5%) 1 Threonine ** 0.604 g Riboflavin (Vit. B ) 0.5 mg (33%) Isoleucine ** 0.686 g 2 Leucine ** 1.075 g Pantothenic acid (B ) 1.4 mg (28%) 5 Lysine ** 0.904 g Methionine ** 0.392 g Folate (Vit. B ) 44 µg (11%) 9 Cystine 0.292 g CalciumCalcium 50 mg (5%)50 mg (5%) Phenylalanine ** 0.668 g Tyrosine 0.513 g Iron 1.2 mg (10%) Valine ** 0.767 g Arginine 0.755 g Magnesium 10 mg (3%) Histidine ** 0.298 g Phosphorus 172 mg (25%) Alanine 0.700 g Aspartic acid 1.264 g Potassium 126 mg (3%) Glutamic acid 1.644 g Zinc 1.0 mg (10%) Glycine 0.423 g Proline 0.501 g Choline 225 mg Serine 0.936 g Water 75 g Cholesterol 424 mg
Fonksiyonel gıda nedir? .İyi olma durumunu ve sağlığı etkileyen ve/veya hastalık riskini azaltan besin öğesi olan ya da olmayan bileşenleri kapsar. enleri kapsar. ..Beslenme açısından yeterli olmanın yanı sıra, Beslenme açısından yeterli olmanın yanı sıra, vücutta bir veya birden fazla fonksiyon üzerine vücutta bir veya birden fazla fonksiyon üzerine iyi olma halini saiyi olma halini sağlama ve/veya hastalık riskini lama ve/veya hastalık riskini azaltma gibi olumlu etkilere sahip gıdalar. azaltma gibi olumlu etkilere sahip gıdalar.
Fonksiyonel gıda olmanın şartları – Bireyin beslenmesine katkıda bulunmalı; sağlığının korunması ve daha iyi duruma getirilmesine yardımcı olmalı, – Besleyici ve sağlığı olumlu yönde etkileyici özelliklerinin beslenme bilimi ve tıp açısından sağlam temelleri olmalı, – Tıbbi ve beslenme bilgilerimize dayalı olarak söz konusu besin veya besin öğesi için günlük uygun alım miktarları belirlenmiş olmalı, – Söz konusu besinin tüketiminin güvenilir olduğu ortaya konulmuş olmalı, olmalı, – Söz konusu besin bileşenlerinin fızikokimyasal özellikleri, niceliksel ve niteliksel özellikleri belirlenmiş olmalı, – Söz konusu besin işlenerek fonksiyonel özellik kazanmışsa; besleyici özelliğinde kayıp olmamalı, – Söz konusu besin seyrek olarak tüketilen değil, günlük beslenmede sıkça kullanılan bir besin olmalı – Söz konusu besin doğal olarak tüketildiği şeklinde olmalı, – Söz konusu besin veya bileşeni ilaç olarak kullanılan bir madde olmamalı.
Fonsiyonel gıda gıda niteliğindeki yumurta ???
SELENYUMLU YUMURTA
Pratik olarak diyette farklı seviyelerde selenyum bulunmaktadır, biz rasyona selenyum eklesekte eklemesekte. Yapılan bir çalışmada selenyum takviyesinin yumurta sarısı ve beyazına ne kadar sürede belli bir orana ulaşacağına bakılmış ve çıkan sonuçta; yumurta sarısında 7 gün içerisinde hızlı ve etkili bir şekilde artmış iken, yumurta beyazında 14 gün sonunda hala kayda değer bir değişiklik olmamış.
Selenyum’un faydaları: . Hücre yaşlanmasını yavaşlatır. . Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklarla mücadelede etkin rol oynar. . Hipertansiyonu engeller. . Üreme gücünü arttırır.(Selenyum eksikliğine bağlı olarak erkeklerde görülen kısırlık ve kadınlarda görülen düşük riskini azaltır.) .. GüneGüneşşten gelen zararlı ıten gelen zararlı ışşınlara karınlara karşşı cildi korur. ı cildi korur. . Ayrıca, selenyum’un kanser türlerinde % 37 oranında bir azalma etkisi sağladığı bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır. . Kalp ve damar hastalıklarına karşı korumada etkilidir. . Bağışıklık sistemini güçlendirir. . Protein sentezine, büyümeye ve gelişmeye yardımcı olur. Kan hücrelerinin kromozomlarının zarar görmesini önler. Ağır metallerle diğer zararlı maddelerden vücudu korur. Pankreasın çalışması ve doku elastikiyeti için gerekli korumayı sağlar.
Ne kadar selenyum? .Önerilen günlük doz (RDA) .erkekler için 70mcg (0,07 mg) .kadınlar için 55mcg (0,06 mg) .Başlıca yararları sağlamak için 600mcg (0,6 mg) a kadar bir miktar alınabilir.
Pazardaki ürünler .Güres Yumurtanın bilgilerine göre normal yemlerle beslenen tavuklardan elde edilen L boy (63-72 gr/adet) yumurtalar için selenyum miktarı 0.013 mg iken selenyum miktarı 0.013 mg iken 0.026 mg’a kadar çıkabiliyor.
Pazardaki ürünler Keskinoğlu’na göre Selenyum’lu yumurtaları 2,5 mg Vitamin2,5 mg Vitamin–E içiriyor.E içiriyor.
OMEGA’LI YUMURTA .Omega nedir? .Omega 3-6 esansiyel yağ asitleridir. .Hücre ve beyin gelişiminde rol oynar. ..BaBağğıışşıklık sistemini güçlendirir.ıklık sistemini güçlendirir. .Yağ içeren maddelerin yapı taşına girer.(hücre zarı gibi..) .Hayvansal olarak balıklarda yüksek oranda, .Bitkisel olarak da mısır, keten tohumu, soya, ayçiçeğinde bulunur.
OMEGA’LI YUMURTA .Omega-3 esansiyel yağ asitleri: .Alfa linolenik asit (ALA) .Elcasapentonoik asit (EPA) ..Decosaheksaenoik asit (DHA)Decosaheksaenoik asit (DHA) Pazardaki omega destekli yumurtalar genelde DHA yönünden geliştirilmiş yumurtalardır.
OMEGA’LI YUMURTA .L boy yumurtalar için yumurta başına 200- 250mg Omega-3 içerdiğini ürünlerinde belirtmektedirler. ○○Normal yumurtada 18 mg OmegaNormal yumurtada 18 mg Omega–3 bulunmaktadır.3 bulunmaktadır.
LĐKOPEN .Parlak kırmızı bir karotenoid pigmenttir. .Güçlü bir antioksidandır. Faydaları; .Deri yaşlanması, ..Kalp damar hastalıKalp damar hastalığğı, ı, .Kanser (özellikle prostat kanseri), .Diyabet, .Osteoporoz ve hatta erkeklerde kısırlık riskini azalttığı yönünde bulgular vardır. .Özofagus, kolorektal ve ağız kanseri riskinde azalmayla ilgili olabilir (sigara içenler)
Likopen’li Yumurta Bıldırcın Yumurtasında .Normal rasyon – Likopen yok .100mg takviyeli rasyon – 22,47 mikrogram .200mg takviyeli rasyon – 28,50 mikrogram İİnsan kan serumundaki analizlerde: nsan kan serumundaki analizlerde: .Normal rasyonlu bıldırcından – 16,33 mikrogram .100mg takviyeli rasyondan – 27,67 mikrogram (%50) .200 mg takviyeli rasyondan – 32,25 mikrogram(%55)
Sakura Eggs .Daha az kolesterol .Büyüme hormonu ve antibiyotik kullanılmamış .Yağ yüzdesi daha az .Daha lezzetli .Tavuklar JBC Lactobacillus tarafından üretilmiş yemlerle besleniyorlar.
…