• 1.SUCUKTA KALİTE KONTROL VE ANALİZLERİ

• 1.1.Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği

• 1.1.1.Tanımlar

• 1.1.2.Ürün Özellikleri

• 1.2.Sucukta Görülen Kalite Kusurları Ve Nedenleri

• 1.2.1.Sucuğun Dış Görünüşündeki Bozukluklar

• 1.2.2.Sucuğun Kıvamındaki Bozukluklar

• 1.2.3.Sucuğun Renginde Görülen Bozukluklar

• 1.2.4.Sucuğun Koku ve Tadındaki Bozukluklar

• 1.3.Sucuk Analizleri

• 1.3.1.Sucukta Duyusal Analizler

• 1.3.2.Sucukta Fiziksel Analizler

• 1.3.3. Sucukta Kimyasal Analizler

• 2.DİĞER ET ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL VE ANALİZLERİ

• 2.1. Sosis ve Salamda Kalite Kontrol Analizleri

• 2.1.1. Kaliteli Bir Sosis ve Salamda Bulunması Gereken Özellikler

• 2.1.2.Sosis ve Salamda Kalite Kusurları

• 2.1.2.1.Yapısal Kusurlar

• 2.1.2.3.Renk Kusurları

• 2.1.3.Sosis ve Salamda Duyusal Analiz

• 2.1.4.Sosis ve Salamda Kimyasal Analizler

• 2.2. Pastırmada Kalite Kontrol ve Analizler

• 2.2.1.Kaliteli Bir Pastırmada Bulunması Gereken Özellikler

• 2.2.2.Manda ve Sığır Pastırmalarının Ayrımı

• 2.2.3.Pastırmada Kimyasal Analizler

• 2.3.Kavurmada Kalite Kontrol ve Analizler

• 2.3.1.Kavurmanın Duyusal Kalite Özellikleri

• 2.3.2.Kavurmada Kimyasal Analizler

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller