Et işlemenin kökeni tarih öncesi çağlara dayanmaktadır.

Önceleri güneşte kurutulan etler ardından çeşitli odun dumanlarında tütsülenmek suretiyle değişik lezzette ürünler üretilmiştir.

Ardından bu tür ürünlere tuzun da ilave edilmesiyle hem daha uzun süre dayanan hem de daha lezzetli ürünler üretilmiştir.

Soğutma ve ambalajlama teknolojisinin gelişmesiyle birlikte de et ürünlerinde büyük bir devrim yaşanmış ve çok değişik kalite ve lezzette ürünler üretilmiştir.

Tarihsel kaynaklara göre ürün bazında üretim yapan ilk uygarlıklar Roma ve Mısır uygarlıklarıdır. Agustus’un yazdığı bir kitapta bu tür et ürünlerine atıflar bulunmaktadır.

…