Bu yöntem, balın herhangibir sekilde hileli olup olmadiginin kalitatif olarak bulunmasini saglar.
02. Kullanılan Kimyasallar
0.1 N iyot çözeltisi
Fosfomolibdik asit çözeltisi: : 5 g fosfomolibdik asit son hacmi 100 mL olacak sekilde saf su içerisinde çözdürülür.
03. Deneyin Yapılışı
Analizi yapilacak numuneden test tüpüne 1 g alinarak üzerine 5 mL saf su eklenir. Bu çözelti su banyosunda isitilarak çözünmesi saglanir. Sogutulur ve üzerine 0.25 mL 0.1 N iyot çözeltisi eklenir. Sahit olarak baska bir tüpe 5 mL saf su ve 0.25 mL 0.1 N iyot çözeltisi eklenerek iki tüpteki renk karsilastirilir.
Sahitte sari-kahverengi renk gözlenir. Eger kullanilan bal hileli degilse örnektede bu renk gözlenmelidir.
Nisasta dekstrini içeren bal da ise kahverengi veya kirmizimsi bir renk gözlenir.
Sayet tam olarak karar verilmekte zorlanilir ise proteinler çöktürülerek bu deney tekrarlanmalidir. Böyle bir durumda deney su sekilde yapilmalidir.
Analizi yapilacak numuneden test tüpüne 2 g alinarak üzerine 9 mL saf su eklenir. Bu çözelti su banyosunda isitilarak çözünmesi saglanir. Üzerine 1 mL fosfomolibdik asit çözeltisi eklenir. Çözelti süzgeç kagidindan süzüldükten sonra elde edilen berrak süzüntü sogutulur. Sogutulan süzüntüden 5 mL alinarak üzerine 0.25 mL 0.1 N iyot çözeltisi eklenir. Sahit tüpteki olusan renk ile karsilastirilir.
