Çikolata’da bulunabilecek kül miktarını tespit etmek.
PRENSİP
Belirli gramajdaki numunenin ,belirli süre ve kademeli olarak ısıtılarak kül miktarının hesaplanması.
ALET VE EKİPMANLAR
Hassas terazi
Kül Fırını
Porsolen Kroze
Su Banyosu
Desikatör
KİMYASAL MADDELER
% 96’lık Etil Alkol.
UYGULAMA
Kül fırınında 600 oC derecede ısıtılıp desikatörde soğutulan üzeri saat camı kapatılarak tartımı sabitleştirilen 25 ml-50 ml’lik porselen krozeler ve tartılır, ve 5 ila 10 gr arası numune konularak yine tartılmasından sonra fırın ısısı kademeli olarak 600 oC’ye yükseltilir.(Duman gidene kadar fırın kapağı bir miktar açık bırakılır.) 600 oC’lik fırında 4 saat bekletilir.Platin kapsül fırından alınarak oda sıcaklığına kadar soğutulup içindeki kül %96’lık Etil Alkolle rutubetlendirilerek su banyosu üzerinde kurutulur. Birer saat aralıkla iki tartı arasındaki fark 1 (mg) dan az oluncaya kadar 600 oC’deki fırında yakma işlemine devam edilir. Tamamen kül haline gelmiş olan numune saat camı ile kapatılır, desiktörde soğutulur ve hemen tartılarak numunedeki % kül miktarı bulunur.
