Seçmeli Dersler
-
Characterization of Turkish Olive Oils by Using Multivariate Statistical Methods
Characterization of Turkish Olive Oils by Using Multivariate Statistical Methods Aytaç S.GÜMÜŞKESEN, Fahri YEMİŞÇİOĞLU İsmail EREN Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering…
-
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
Conjugated Linoleic Acid (CLA) GENEL BAKIŞ • Konjuge linolleik asit bir omega-6 esansiyel yağ asidi olan linoleik asit (LA)’ in 28 geometrik ve…
-
Ders Notu: Yağlar
Yağlar: gliserol ve yağ asitlerinden oluşan bileşiklerdir Enerji bakımından en zengin gıda bileşeni Esansiyel yağ asitlerini içerir Gıdaların lezzetli olmasını sağlar Yemek…
-
Dünyada ve Türkiyede Margarin Sanayii ve Gelişmeler
Margarin nedir? Margarinin Tarihçesi Margarin Üretiminde Endüstriyel Gelişim Margarin Üretiminde Kullanılan Bitkisel Yağlar Margarin Üretim Prosesi Margarin Üretimi ve Tüketimi – Dünya…
-
Esansiyel Yağ Asitleri
ESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ 1 Yağ asitleri Yağ asitleri, hidrokarbon zincirli monokarboksilik organik asitlerdir. Yapılarında, 4-36 karbonlu hidrokarbon zincirinin ucunda karboksili grubu bulunur.…
-
Gıdalarda Yağ Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
Gıdalarda Yağ Analizi 01. Et ve Et Ürünlerinde Yağ Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi Bu deneyde ekstraksiyon yöntemi kullanılır.Yöntem numunenin bir çözücü ile…
-
Gıdalarda Yağ Analizleri ( MEGEP )
1. GERBER YÖNTEMİYLE YAĞ TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. İlkesi 1.3. Kullanılan Araç ve Gereçler 1.4. Kullanılan Kimyasallar 1.5. Numunenin Hazırlanması 1.6.…
-
Gıdalarda Yağ Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
GIDALARDA YAĞ TAYİNİ Lipitler (yağlar), bitki ve hayvanlarda bulunan ve çözünürlük özellikleri ile karakterize edilen maddelerdir. Lipitler suda çözünmezler ama dietil eter,…
