Seçmeli Dersler
-
Yumurtayı Nasıl Kırmalı?
Yumurta Tüketimi %60 – 65 Lezzeti ve Besinsel Değerleri %40 – 35 Fonksiyonel Özellikleri Fonksiyonel Özellikler Emulgasyon Yapıştırıcı – Tutucu Kabartıcı –…
-
Aradişik ve Daha Yüksek Yağ Asitleri Tayini
AMAÇ ve KAPSAM Yağlarda yüksek karbonlu yağ asitlerinin tespit edilmesidir.Yer fıstığı yağı veya yer fıstığı yağının diğer sıvı yağlar ile karışımına uygulanır.…
-
Ayçiçek Yağı Sanayii İşletmelerinde Üretim Süreci ve Yan Ürün Maliyetlerinin Hesaplanması ( Dr. Kıymet Tunca ÇALIYURT )
Özet Küspe ve sabun ayçiçek yağı sanayiinin yan ürünleridir. Sabun çok az miktarda elde edildiğinden muhasebe açısından ihmal edilmektedir. Küspe ise %57 verimliliğinde…
-
Basics of Alkali Refining & Water Washing of Vegetable Oils ( Andrew Logan )
Purpose of Alkali Refining • Removing of impurities from oil – Phospholipids (gums) – Colour bodies – Metal Ions – Pro-oxidants •…
-
Basics of Alkali Refining of Vegetable Oils
Westfalia Separator Food Tec GmbH Mechanical Separation Division Basics of Alkali Refining of Vegetable Oils Renato Dorsa Klaus-Peter Eickhoff Objectives of Refining…
-
Bitkisel Yağ Hammaddeleri
BİTKİSEL YAĞ HAMMADDELERİ *YAĞLAR, * Hayvansal yağlar (tereyağı, domuz yağı ve diğer kasaplık hayvanların vücut ve iç yağları, balık yağı) *Bitkisel yağlar…
-
Bitkisel Yağ Teknolojisi Test Soruları
SORU-1) Aşağıdakilerden hangisi lipitlerin yapı ve özellikleri arasında yer almaz? A) Yapılarında C, H, O elementleri bulunur. B) Kutuplu bir yapıya sahip…
-
Bitkisel Yağlarda Mineral Yağ Aranması
01. Yöntemin Prensibi Bu yöntem ile bitkisel yalara mineral yaların katılıp katılmadığı tespit edilir. 02. Kullanılan Kimyasallar 0.5 N etanollu potasyum hidroksit…
