Seçmeli Dersler
-
Gözleme Üretimi
HAMMADDE VE YARDIMCI MADDELER (Buğday unu, su, tuz ) KARIŞTIRMA HAMUR HALİNE GETİRME BEZELEME HAMUR AÇMA İÇ MALZEMESİ (Tahin, Bitkisel sıvı yağ vb.)…
-
Hektolitre Ağırlığı Tayini
AMAÇ VE KAPSAM: Hektolitre yoluyla tahılların (Buğday, Arpa vs.) un verimlerinin tespitini kapsamaktadır. 2.PRENSİP: Buğdaylarda (tahıl, hububat) un verimlerini tahmin amacıyla, belli…
-
Hububat ve Ürünlerinin Toplam Yağ Miktarının Tayini
1. AMAÇ ve KAPSAM İnsan gıdası olarak kullanılan hububat ve ürünlerinin toplam yağ miktarının tayinidir. 2. PRENSİP Numunenin öğütüldükten sonra formik asit…
-
İrmik ve Unda Benek Sayısı Tayini
1.AMAÇ ve KAPSAM Bu metod, irmik ve unda kirliliği tespit etmeyi kapsar. 2.PRENSİP: Belli bir saha içinde bulunan siyah noktaların sayılmasıdır. 3.ALET…
-
Kahvaltılık Tahıllarda Raf Ömrü
Kahvaltılık tahıllar servis edilmeden önce pişirilmesi gereken kahvaltılık tahıllar (Semiprocessed) ve tam işlenmiş servise hazır kahvaltılık tahıllar (Full Processed,Ready to Eat Cereals)…
-
Kahvaltılık Tahılların Üretimi
KAHVALTILIK TAHILLARIN TANIMI Kahvaltılık tahıllar tüketimden önce ısıtma veya pişirme işlemi ihtiyacı duyulan geleneksel (sıcak) tahıl ürünleri ile kutudan çıkarıldığında veya süt…
-
Katmer Üretimi
KATMER ÜRETİMİ HAMMADDE VE YARDIMCI MADDELER (Buğday Unu, su, tuz, hidrojenize bitkisel yağ) KARIŞTIRMA HAMUR HALİNE GETİRME BEZELEME HAMUR AÇMA BİTKİSEL SIVI YAĞ…
-
Kek Üretimi
1. GİRİŞ Yumuşak buğday ürünlerinden olan kek, üretimi ve tüketimi, gelir dağılımı alışkanlıkları, nüfus artışı şehirleşme olgusu, ulaşım imkanlarının gelişmesi ve yeni…
