Seçmeli Dersler
-
Bulgur Üretiminde Renk Ayıklama ( Sorting ) Sisteminin Kullanımı
BULGUR ÜRETİMİNDE RENK AYIKLAMA (SORTING) SİSTEMİNİN KULLANIMI Bulgur Triticum durum adı verilen sert tip buğdaydan pişirilip, kurutularak,son aşamada ise farklı boyutlarda kırılan…
-
Bulgurda İrilik Tayini
1.AMAÇ ve KAPSAM: Bu metot tekniğe uygun olarak öğütülen bulgurların tiplerine göre pilavlık, köftelik ve irilik durumuna göre tespitini kapsar. 2.PRENSİP: Tarifine…
-
Buğday Ruşeymi ( Mehmet KURAR )
RUŞEYM NEDİR? Ruşeym buğday tanesinin embriyosudur. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içerir. Buğday ruşeymi tüm tanenin % 2‐3’ünü oluşturur . Gıda…
-
Buğday Tavlama ( MEGEP )
1. BUĞDAYDA OPTİMUM TANE SUYUNU SAĞLAMA 1.1.Tavlama Amacı ve Önemi 1.2.Tavlamayı Etkileyen Faktörler 1.2.1. Su 1.2.2. Sıcaklık 1.2.3. Süre 1.3.Tavlamanın Etki Mekanizması…
-
Buğday Öğütme ( MEGEP )
1. VALSLI DEĞİRMENLERİ BUĞDAY ÖĞÜTMEYE HAZIRLAMA 1.1. Buğday öğütmenin tanımı ve amacı 1.2. Öğütme Aşamaları 1.3. Öğütme Diyagramı 1.4. Buğday öğütme elemanları…
-
Buğdayı Temizleme ( MEGEP )
1. BUĞDAYDA KURU TEMİZLEME 1.1. Temizlemenin Amacı 1.2. Buğdaydaki Yabancı Maddeler 1.3. Temizleme Aşamaları 1.4. Buğdayı İstenmeyen Maddelerden Ayırma ve Temizleme Metotları…
-
Buğdayın Öğütülmesi
BUĞDAYIN ÖĞÜTÜLMESİ Buğdayın Öğütülmesi Öğütme endosperm ve kepeğin birbirinden ayırmak ve endospermi una indirgemek için yapılan işlemdir. Bir başka deyişle buğdayların un…
-
Buğdayın Öğütülmesi Un ve Ekmek Yapım Teknolojisi
BUĞDAYIN ÖĞÜTÜLMESİ UN VE EKMEK YAPIM TEKNOLOJİSİ Buğdayların yabancı maddelerden temizlendikten sonra tavlanarak değirmenlerde un ve irmik haline getirilmesi işlemine öğütme adı…
