Seçmeli Dersler
-
What is starch?
SOURCES OF STARCH Starch or amylum is a carbohydrate consisting of a large number of glucose units joined together by glycosidic bonds; It is…
-
Salatalar ( Öğr.Gör. İhsan KAZKONDU )
Pişirme Ekipmanları Salatalar yılın her mevsiminde aranan ve tercih edilen bir yiyecek türüdür. Fakat özellikle sıcak yemeklere alternatif olarak verildikleri yaz mevsiminde çok tercih edilirler. Çok çabuk…
-
Blanching Pişirme Yöntemi ( Öğr.Gör. İhsan KAZKONDU )
Ön haşlama yapılacak malzeme bol soğuk suyun içine konur. (Burada “bol” olmaktan kasıt, genellikle malzemenin hacminin 10 misli su kullanılmasıdır.) Su ağır ağır kaynatılır ve…
-
Sebzeler ve Uluslararası Doğrama Şekilleri ( Öğr.Gör.İhsan KAZKONDU )
Sebzeler; çiğ veya pişirilerek tüketilen özel renk, koku ve tatları olan bitkilerin yenilebilen kısımlarıdır. Kök ve yumrularından faydalanılan sebzeler: Turp, patates, yerelması,…
-
Yeşil Çay Üretim Teknolojileri
YEŞİL ÇAY ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ Yeşil çay , Camellia sinensis çay bitkisinin tepe tomurcuğu ve onu takip eden iki yaprak esasına göre hasat…
-
Milk Microbiology
What is Milk Microbiology? Basically it’s the study of Milk and its microorganism. Microbiology? Is the study of Microorganisms; under this are…
-
Processed Products of Tomato Fruits
Processed Products Of Tomato Fruits Processing of fruits results in high amount of waste materials like peels, seeds, stones, oilseed meals etc.…
-
Gıda Güvenliği ( Prof. Dr. Mustafa TAYAR )
GENEL GIDA HİJYENİ VE GIDA GÜVENLİĞİ Hijyen ve Sanitasyon Gıda Güvenliği Gıda Güvenliği ve Belediyeler Sağlık ve Kaliteli Gıda Hakkında Tüketici Beklentileri…
