Seçmeli Dersler
-
Fermente Süt İçecekleri
Sütün uygun mikroorganizmalar tarafından fermantasyonu ile PH değerinin koagülasyonuna yol açacak veya açmayacak şekilde düşürülmesi sonucu oluşan ve içermesi gereken mikroorganizmaları yeterli…
-
Şekerpare Üretim Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (5 dk) UN (1000 gr) YUMURTA (300 gr) …
-
Türk Tatlılı Dondurmalar
Dünyanın en sevilen lezzetlerinden biri olan dondurma bugün dünyanın her yerinde dört mevsim keyifle tüketilen bir gıda. Bu tadın nerede ve nasıl…
-
Et ve Et Ürünlerinde Salmonella Aranması
AMAÇ: Kıymadan Salmonella İzolasyonu ve Biyokimyasal Test ile Salmonella’nın doğrulanması TEORİK BİLGİ: Salmonella Enterobacteriaceae familyasına mensup olup bu familyanın genel özelliklerini taşırlar.…
-
Otoliz – Etin Olgunlaşması
OTOLİZ – ETİN OLGUNLAŞMASI Ölüm veya kesimden sonra (Rigor Mortis) ölüm sertliğine uğramış etin herhangi bir bakteriyel etki olmaksızın enzimatik yolla kas…
-
Ekmek Üretim Akış Şeması
Su Un Helezonik Sistemle Taşıma Paçallama Eleme ve Tartma Yoğurma Kazanı Katkı Maddesi Mikser Şekil Verme Ara Dinlendirme Yuvarlama Makinesi Kesme-Tartma Pasalara Dizme Fermantasyon Pişirme Soğutma…
-
Süt Teknolojisi ( Öğr.Gör.Dr. Pelin F.AKYUVA )
Süt Nedir? Dişi memeli hayvanların süt bezlerinde Vucudun ihtiyacı olan gerekli besin maddelerini içeren Kendine has porselen beyazı rengine, koku ve tada sahip sıvı…
-
Ambalaj Kalite Planı
AMBALAJ ADI AMBALAJ ÖZELLİĞİ AMBALAJ AĞIRLIĞI EBAT (cm) RENK BASKI ÖZELLİĞİ ÖLÇÜM SIKLIĞI …
