Seçmeli Dersler
-
Toplu Tüketim Yerleri Hijyeni ( Prof.Dr. Nevzat ARTIK )
TOPLU TÜKETİM YERLERİ HİJYENİ PROF.DR.NEVZAT ARTIK M.Sc.NEVZAT KONAR Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü TOPLU TÜKETİM YERLERİ HİJYENİ Bilindiği üzere 05.06.2004…
-
Ekmek ve HACCP Uygulaması
HACCP UYGULAMASINDA AŞAMALAR 1.Amacın Tanımlanması Bu HACCP çalışması, ekmek üretiminde, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikelere yönelik olarak MEGSAŞ ekmek fabrikası baz alınarak…
-
Et ve Et Ürünlerinde Işınlama ( Selçuk İNAY )
ET VE ET ÜRÜNLERİNDE IŞINLAMA SELÇUK İNAY GÜLBAHAR YETİŞ SONGÜL DALLI Işınlama ile Muhafaza : Gıdaların iyonize radyasyonla muamele edilerek muhafaza sürelerinin…
-
Aseptik Ambalaj ( Nesrin AKTAŞ )
Aseptik Ambalajlamada Kullanılan Ambalaj Malzemelerinde Aranan Özellikler A-)MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER Aseptik ambalajlama teknolojisinin temel koşullarından ilki,ambalajın önceden sterilize edilmiş olmasıdır. Aseptik teknolojide yararlanılan…
-
Eşek Sütü ve Günümüzdeki Önemi ( Nesrin AKTAŞ )
EŞEK SÜTÜ & GÜNÜMÜZDEKİ ÖNEMİ Süt Nedir ? Süt Çeşitleri Eşek Sütü Nedir ? Eşek Sütü Bileşenleri Eşek Sütü Nasıl Tüketilmelidir Eşek Sütünün…
-
Kuşburnu ve Günümüzdeki Önemi ( Nesrin AKTAŞ )
KUŞBURNU VE GÜNÜMÜZDEKİ ÖNEMİ KUŞBURNU NEDİR? Kuşburnu, Gülgiller (Rosaceae) ailesine dahil yabani gül (Rosa) türlerinin yalancı meyvelerine verilen isimdir. Bu türlerde görülen,…
-
Gökkuşağı Alabalık ( Nesrin AKTAŞ )
ALABALIK ÇEŞİTLERİ Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, eski adı Salmo gairdneri Anadolu alabalığı (Salmo trutta platycephalus) Abant alabalığı (Salmo trutta abanticus) Karadeniz alabalığı (Salmo…
-
Ticari Öneme Sahip Yağlar
TİCARİ ÖNEME SAHİP YAĞLAR Ticari Yağların Kaynakları Yemeklik yağlar ,bitkisel ve hayvansal kaynaklı olmak üzere iki gruba ayrılır Bitkisel Yağ Kaynakları Dünyada…
