Seçmeli Dersler
-
Taze Civil (Çeçil) Peynirin Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri ( Mehmet ELMALI )
Özet: Araştırma Kars ilinde üretilen ve tüketime sunulan kuru tuzlanmış taze civil peynirinin bazı mikrobiyolojik özelliklerini belirlemek amacıyla yapıldı. Kars’da belli başlı satış…
-
Çözünmüş Oksijen Tayini
1. GENEL BİLGİLER Doğal sular ve atıksulardaki çözünmüş oksijen (ÇO) seviyeleri su ortamındaki fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal aktivitelere bağımlıdır. Çözünmüş oksijen analizi,…
-
Antioksidanlar, Sekuesteranlar ve Lezzet Verici Maddeler
Gıdalara antimikrobiyel amaçla ilave edilmeyen ancak ilave edildikleri gıdalarda bazı mikroorganizmalar üzerinde antimikrobiyel etki gösteren birçok katkı maddesi mevcuttur. ANTİOKSİDANLAR: Oksidatif ransiditeyi…
-
Mutfak Çalışanları için Gıda Hijyeni ile İlgili Pratik Bilgiler ( İsis Turkey )
BAKTERİ – Çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük mini canlılardır. – Çoğalmak ve yaşamını devam ettirmek için; gıdaya, suya, havaya, sıcaklığa ve zamana ihtiyacı…
-
Tavuk Eti ve Tavukçuluk Sektörü
TAVUK ETİ VE TAVUKÇULUK SEKTÖRÜ Tanımı ve Kapsamı Tavukçuluk Sektörünün Tarihi SEKTÖRÜN DÜNYADAKİ YERİ Dünyada Tavuk Eti Üretimi Dünyada Tavuk Eti Tüketimi…
-
Olive ( Engin BİLGEN )
OLIVE Prepared by Engin BİLGEN HISTORY OF OLIVE COMPOSITION OF OLIVE OLIVE PRODUCTION IN THE WORLD PROPERTIES OF CLIMATE TYPES OF OLIVE…
-
Et ve Et Ürünlerinde Su Tutma Kapasitesi ve Ölçüm Yöntemleri ( Haluk ERGEZER )
Türkiye 10. Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs 2008, Erzurum Et ve Et Ürünlerinde Su Tutma Kapasitesi ve Ölçüm Yöntemleri Haluk Ergezer*, Meltem Serdaroğlu…
-
Tahıl, Un ve Ekmek Teknolojisi
GİRİŞ Temel besin maddesi ve iyi bir enerji kaynağı olması nedeniyle gıda tüketiminde ekmek önemli bir yere sahiptir. Dünyanın birçok ülkesinde olduğu…
