Seçmeli Dersler
-
Personel Hijyeni, Mutfak Hijyeni, Tuvalet / Lavabo Hijyeni ve Gıda Hijyeni
HİJYEN NEDİR? Hijyen, sağlık için gerekli koşulların sağlanması ve sürdürülmesi için öngörülen uygulamalardır. Hijyen Neden Önemlidir? Başta kendi sağlığımız olmak üzere, başkalarının…
-
Tulum Peyniri Üretim Akış Şeması
Çiğ süt Pastörizasyon (58-60 C 30 dk.) Soğutma (37-40 C ) Tekneye dolum Mayalama (60 dk.) Pıhtı kırma Peyniraltı suyunun süzülmesi ve…
-
Tahıl Teknolojisi Test Soruları ve Yanıtları
1. Normal şartlarda un verimi (randıman) hangi değerler arasındadır? a) % 75-80 b) %70-75 c) %65-70 d) %80-85 2. Buğday :3180 kg/saat…
-
Yeni Bir Gıda Olarak Devekuşu Eti ( Meltem SERDAROĞLU )
Özet: Devekuşu üretimi tüm dünyada hızla artmaktadır. Devekuşu yetiştiriciliği, üreme özelliklerinin yüksek olması, değerli deri, tüy ve ete sahip…
-
Buğdayda Kalite ve Kaliteyi Etkileyen Faktörler
Buğday; geniş adaptasyon yeteneği, birçok kültür bitkisine oranla daha kolay ve ucuz yetiştirilen ürün olması, kolay taşınabilen ve güvenle uzun süreli depolanabilir…
-
Fosfataz Deneyi
Yöntemin Prensibi I. Yöntem 02.01. Kullanılan Kimyasallar 02.02. Deneyin Yapılışı Yöntem II 03.01. Kullanılan Kimyasallar 03.02. Deneyin Yapılışı…
-
Toplu Beslenme Yapan Kuruluşlarda Hijyen ( Arş.Gör. Derya DİKMEN )
Toplu Beslenme; insanların ev dışında bu hizmeti veren kuruluşlar tarafından yiyecek veya yemeklerle beslenmesi olarak tanımlanmakta ve bu hizmeti veren kuruluşlar…
-
Baharatlarda Uçucu Yağ Tayini
Baharatlarda Uçucu Yağ Tayini Kapsam Baharatlar Prensip Yöntem numunededeki uçucu yağın geri soğutucu altında önce buharlaşıp sonra yoğunlaşarak ksilen içerisinde toplanması ilkesine…
