Seçmeli Dersler
-
Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi
Konu: Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi Amaç: Meyve suyundan meyve şarabı eldesinin genel hatlarının gözlemlenmesi ve fermantasyon sürecinin belirlenmesi Genel Bilgiler: Fermantasyon;…
-
Mutfak Temizlik Kontrol Formu
H : Haftada 1 kez K : Kullanımdan sonra G : Günlük A : Ayda 1 kez …
-
Bazlama Üretim Teknolojisi Üretim Akış Şeması
50 Kg Un ↓ 2 Kg Tuz ↓ 3 Kg Maya(EKMEK MAYASI, S. Cerevisiae) ↓ 45 Kg Su ↓ Yoğurma ↓ Mayalanma…
-
Alerjen Malzeme Depolama ve Kullanma Talimatı
Amaç: Ürünlerdeki alerjenlerin tanımı, kullanımının, depolanmasının ve kontrolünün sağlanması için yöntem ve sorumlulukları belirlemek. Kapsam: Tüm alerjenleri kapsar. Sorumlu: Kalite sağlama sorumlusu,…
-
Peroksit Sayısı Tayini
Konu: Peroksit sayısı tayini Amaç: Peroksit sayısı, yağdaki oksijen miktarının ölçüsü olup, 1000 gram örnekteki aktif oksijenin miliekivalent olarak eşdeğeridir. Deneyin prensibi;…
-
Cevizli Baklava Üretim İş Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240 gr) YAĞ(20…
-
Soya Tarımı
Soya tarımı DOĞANIN SUNDUĞU MUCİZE BİTKİ SOYA Soya fasülyesinin tarihine bakılırsa doğu mutfağında oldukça önemli bir yeri olduğu görülür. Yaklaşık 5 bin…
-
Soya
SOYA Tak: Rosales Fam: Fabaceae (Leguminosae) Cins: Glycine Tür: Glycine max L. n=20 İng: soybean Alm: sojabohne Anavatanı uzak doğu olup, M.Ö.…
