Seçmeli Dersler
-
Sigara Böreği İş Akış Şeması
65 Kg Un + 3 Kg Tuz + 32 Kg İçme suyu ↓ Yoğurma ↓ Hamur ↓ Beze haline getirme ve baskı…
-
Çikolata Üretimi ( Dr. Ebru FIRATLIGİL DURMUŞ )
Çikolata, kakao yağı, şeker ve çikolata tipine göre kakao likörü ve/veya toz kakao, süt veya süt tozu, çeşni maddelerinin de ilavesi ile elde edilen bir üründür.…
-
Afyon Kaymağı ( TPE )
Afyon Kaymağı özellikle manda sütünden elde edilir. Afyon’un coğrafi konumu ve coğrafi özellikleri, rakımı, sert iklim şartları, doğal kaynak suları, sahip olduğu…
-
Adana Kebabı ( TPE )
Adana Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya…
-
İçilebilir Suyun Fiziksel, Kimyasal Özellikleri ve Suyun Çözme Özelliği ( İlkay ÜNAL )
SU NEDİR? Genel anlamda su; hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan gaz, katı ve sıvı halde bulunabilen molekül olarak tanımlanmaktadır: H2 + ½O2…
-
PSE Domuz ve Kanatlı Etleri ( S. Gülsüm ÇALIŞKAN )
PSE Domuz ve Kanatlı Etleri Hazırlayan: S.Gülsüm ÇALIŞKAN PSE Oluşumunda Önemli Faktörler Nelerdir? Biyokimyasal Genetik Metabolik faktörler Ölüm öncesi stres Ölüm sonrası…
-
Haşhaş
HAŞHAŞ Tak: Rhoeadelas Fam: Papaveraceae Cins: Papaver Tür: Papaver somniferum L. n:11 İng: Poppy Tarihi çok eskidir. M.Ö. 5000 yıllarında Mezopotamya’da Sümer…
-
Yağlı Gıdalarda Pestisit Analizleri
AMAÇ VE KAPSAM: Katkı Kalıntı laboratuvarında geniş bir yelpazedeki yağlı gıda örneklerinde pestisit kalıntısı aranmasıdır. PRENSİP : Deney numunesinin yağlı…
