Site icon Foodelphi.com

Botulismus Zehirlenmeleri

www.foodelphi.com

www.foodelphi.com

Botulismus Zehirlenmeleri

Botulismus nedir

• Clostridium botulinum türlerine ait toksinin neden olduğu nöroparalitik ve hayatı tehdit edici bir hastalıktır.

• Hastalığın 4 klinik tipi bulunmaktadır:

1) Gıda botulismusu

2) Bebek botulismusu

3) Yara botulismusu

4) Sınıflandırılamayan vakalar

Tarihçe

 1800 lerde Kerner hastalığı olarak biliniyordu.

 Sosis yemekle ilişkilendirildiği için latince sosis anlamına gelen botulus adı hastalık etkeni mikroorganizmaya verilmiş.

Justinius Kerner

Emile von Ermengem, 1897

Tip BULAN KİŞİ YIL
B ERMENGEM 1897
A LANDMAN 1904
C BENGSTON & SELDON 1922
D ROBINSON 1929
E GUNNISON 1936
F MOLLER & SCHIEBEL 1960
G GIMENEZ & CICCARELLI 1970

Etken organizma:
Clostridium botulinum

• Gram pozitif basil
• Sporlu
• Mutlak anaerob
• Toksin üretimi: Kuvvetli ekzotoksin
(bilinen en kuvvetli toksin)

Clostridia nerelerde bulunur?

 Toprak ( tarım alanları ve orman)

 Deniz suyu

 Tatlı su sedimenti

 Tarım ürünleri

 Memeli ve balık intestini

 Yengeç ve kabukluların yüzgeç ve iç organlarında yaygın olarak bulunur.

Botulism Toksininin Yapısı

Botulinum toksini: etki mekanizması

 Periferik kolinerjik sinir uçlarında nörotransmitter salınımını bloke eder

1-Myelinsiz presinaptik membranda reseptörlere bağlanma

2-Endositoz & translokasyonla nöronal uptake

3-Presinaptik terminalden transmitter ekzositozunun inhibisyonu

Toksinin potensi

 Botulismus toksini dünyada bilinen en potent toksindir.

 Lethal doz: 10-12 g/kg = 1picogram/kg

 İnsanlık için LD = 28 gr Tip A toksin

Exit mobile version