Biber bitkisi, domatesle aynı familyadandır. Biberin anavatanının tropikal Amerika olduğu, buradan dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. Çeşitli tür ve formların orijin merkezi Tropik Güney Amerika, özellikle Brezilya’dır. Biber önce İspanya’dan 1548 yılında İngiltere’ye, daha sonra orta Avrupa ve diğer Avrupa ülkelerine girmiştir. Balkan ülkelerinden sonra Türkler tarafından orta ve kuzey Afrika ülkelerine tanıtılmıştır.

Beslenme ve insan sağlığı yönünden önemini; A ve C vitaminlerince zengin, düşük kalorili olmalarından biberler; taze, pişmiş, konserve, salça, turşu, sos, ketçap, konsantre domates çorbaları, hazır çorbalar, sucuk, tarhana, pastırma, çocuk maması, zeytinlerin içinde, peynirlerde dondurulmuş gıda olarak, kurutularak, toz ve pul biber yapımında, boya sanayinde, ilaç sanayinde vb. gibi çeşitli alanlarda kullanılırlar.

Biber değişik mineral ve vitaminler yanında, acı çeşitlerde acı ve yakıcı tadı veren alkoloidleri de içerir; Bu alkoloidler;

Mide salgısını artırarak iştah açar,

Sinir, mide ve salgı bezlerine iyi gelir ve sindirimi kolaylaştırır,

İdrar söktürür,

Deniz tutmasına iyi gelir,

Adale ağrısını hafifletir,

Romatizma için kullanılır,

Kan dolaşımı ve basıncını düzenlemek gibi yararları vardır.

100 gr taze biberin içerdiği besin değeri, mineral ve vitaminleri açısından Tablo 1’de verilmiştir.

…