1. SARARAK VE BÜZEREK OKLAVADAN ÇEKME TEKNİĞİ İLE HAZIRLANAN TATLILAR

1.1. Baklavanın Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi

1.2. Baklava Hamurundan Yapılan Tatlılar

1.2.1. Oklavadan Çekme Tekniği ile Hazırlanan Tatlılar

1.2.2. Tepside Keserek, Katlayarak ve Şekillendirerek Tatlılar hazırlanması

1.3. Kullanılan Araçlar ve Özellikleri

1.4. Kullanılan Gereçler ve Özellikleri

1.5. Yağın Özelliği ve Kullanılmasında Dikkat Edilecek Noktalar

1.6. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

1.7. Pişen Üründe Aranılan Özellikler

1.8. Şurubun Kullanılması

1 9. Süslenme, Servise Hazırlama ve Saklama

1.10. Sararak-Büzerek Oklavadan Çekme Tekniği ile Tatlıların Hazırlanması

1.10.1. Çeşitleri

1.10.2. Baklava Hamuru Açmada Dikkat Edilecek Noktaları

1.10.3. İç Gereçlerin Kullanılması ve Ürünün Şekillendirilmesi

2. TEPSİDE KESEREK, KATLAYARAK VE ŞEKİLLENDİREREK TATLILAR

HAZIRLANMASI

2.1. Çeşitleri

2.1.1. Baklava

2.1.2. Saray Baklavası

2.1.3. Kuru Baklava

2.1.4. Havuç Dilimi

2.2. Baklava Hamuru Açmada Dikkat Edilecek Noktalar

2.3. İç Gereçlerin Kullanılması ve Ürünün Şekillendirilmesi

2.3.1. Kullanılan iç gereçler

2.3.2. Şekillendirmede Dikkat Edilecek Noktalar

…