Raporda AKYUDUM DOĞAL KAYNAK VE MEMBA SULARI İŞLETMESİ ve AYTAÇ MEYVE SUYU İŞLETMESİ kısaca tanıtılıp 20 iş günü süresince yapılan teknik çalışmalar prensipleri ile birlikte anlatılmıştır. Laboratuvar güvenliği ve iş kazalarının önlenmesi için dikkat edilmesi gereken hususlar anlatılmıştır. Meyve suyunun insan beslenmesindeki önemi göz önüne alınarak, meyve suyu üretim aşamaları, üretim öncesi ve sonrası yapılan kontroller, muhafaza yöntemleri, meyve suyunun sahip olması gereken özellikler üzerinde durulmuştur. İşletmeye konsantre halinde gelen hammaddenin sahip olması gereken özelliklerden bahsedilmiştir. Sıvı gıdalar için bir devrim niteliği taşıyan Tetra Pak ambalajlar hakkında geniş bilgiler verilmiş olup markanın tarihi gelişimine değinilmiştir. Günümüzde yaygın olarak kullanılan temizleme yöntemi CIP’den bahsedilmiştir.

…