Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Genellikle Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü’nde pişirilir ve aileler, komşular ve yakın arkadaşlar arasında dağıtılır. Aşure, karışık bir tatlıdır ve birçok farklı malzemeden yapılmaktadır. Peki, Aşure tam olarak nedir, tarihçesi nedir, hangi malzemelerden yapılır ve nasıl yapılır? İşte tüm bu soruların cevapları:

Aşure, çeşitli baklagiller, tahıllar, kuruyemişler, meyveler, şeker ve tarçın gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde de sıklıkla yapılan Aşure, günümüzde de Türk mutfağındaki önemini korumaktadır. Aşure, Osmanlı İmparatorluğu’ndaki geleneksel “aylık yemek” uygulamasında kullanılan bir yemektir. Bu uygulamada, her ayın farklı bir gününde yoksullara dağıtılmak üzere Aşure pişirilirdi.

Aşure’nin tarihçesi oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. Aşure, Hz. Nuh’un gemisiyle ilgili bir hikayeye dayandığına inanılır. Hikayeye göre, Hz. Nuh’un gemisi karaya oturduğunda, insanlar gemideki son yiyecekleri karıştırarak Aşure yapmışlardır. Ayrıca, Hz. Muhammed’in de Aşure pişirdiği ve aileleri, dostları ve komşularıyla paylaştığı bilinmektedir. Bu nedenle, Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü olarak kutlanır.

Aşure’nin malzemeleri oldukça çeşitlidir. Genellikle kuru fasulye, nohut, buğday, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, ceviz, fındık, badem, portakal kabuğu, tarçın, şeker ve su kullanılır. Malzemelerin çeşitliliği, Aşure’nin farklı yörelerde farklı şekillerde yapılmasına neden olur.

Aşure yapmak oldukça kolaydır. İşte örnek bir Aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye

• 1 su bardağı nohut

• 1 su bardağı buğday

• 1 su bardağı kuru üzüm

• 1 su bardağı kuru kayısı

• 1 su bardağı kuru incir

• 1 su bardağı ceviz

• 1 su bardağı fındık

• 1 su bardağı badem

• 2 su bardağı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 10 su bardağı su

Yapılışı:

1. Kuru fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Her biri piştikten sonra süzün ve ayrı ayrı bir kenara koyun.

2. Kuru üzümü ve kuru kayısıyı sıcak suda ıslatın ve süzün.

3. Kuru incirleri küçük parçalar halinde kesin.

4. Ceviz, fındık ve bademi küçük parçalar halinde doğrayın.

5. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun. Şeker, tarçın ve suyu da ekleyin.

6. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

7. Aşure kıvamını alınca, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

8. Soğuyan Aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Aşure, özellikle kış aylarında sıcak bir tatlı olarak tüketilir. Muharrem ayının onuncu günü ise Aşure Günü olarak kutlanır ve birçok kişi bu geleneksel tatlıyı yapar ve komşuları, arkadaşları ve akrabalarıyla paylaşır.

Kaynaklar:

• “Aşure Günü: Anlamı ve Tarihi” – Türkiye Gazetesi

• “Aşure” – Sofra Dergisi

• “Aşure Tarifi” – Lezzet

• “Aşure Günü” – Milliyet