1.AMAÇ VE KAPSAM:

Arı sütünde (Saf ve kurutulmuş)  rutubet tayini, ürünün bileşim zenginliğini ve/veya mevcut mevzuata uygunluğunu tespit etmek amacıyla yapılır.

2.PRENSİP:

70 ± 2º C sıcaklık  ve 25 ± 5 mm Hg basıncına ayarlanmış etüvde  4 saat kurutulması ve   meydana gelen ağırlık kaybının yüzde olarak ifade edilmesidir.

3.ALET VE EKİPMANLAR

• Vakumlu etüv, (sıcaklığı 70±2ºC  ve 25 ± 5 mm Hg basıncına ayarlı)

• Desikatör, içerisinde etkin bir kurutucu bulunan

• Analitik terazi, 0.0001gr.hassasiyette tartım yapabilen.

• Çelik petri kapları,(8.5-10 cm.çaplarında 2.0-2.5 cm. derinliğinde) kapaklı

• Genel laboratuvar araç ve gereçleri.

• Cam baget.

4.KİMYASAL MADDELER

• Diatome  toprağı veya  laboratuar kumu( yaklaşık 20 ile 40 meshl’ lik).

5.UYGULAMA

İçinde hacminin yaklaşık yarısı kadar diatome toprağı veya laboratuar kumu bulunan kurutma  kabı cam çubuk ile birlikte sabit ağırlığa gelinceye kadar kurutulur. Sabit ağırlıktaki kurutma kabına  2-3 gr. kadar saf arı sütü tartılarak(numune kurutulmuş arı sütü ise 2-3 gr. numune,  kumsuz  kurutma kabına konur), cam çubuk ile dikkatlice karıştırılır.Örneğin içerdiği rutubet miktarının  büyük bir kısmı buharlaşıncaya kadar su banyosunun üzerinde ısıtılır, daha sonra tartı kabı 70ºC±2ºC sıcaklığa ve 25±5 mm Hg basıncına ayarlı vakumlu etüve  konularak 4 saat süre ile kurutulur. Kurutma işleminden sonra  desikatörde soğutulur ve   tartılır.

6.HESAPLAMA

Rutubet miktarı (R) , ağırlıkça yüzde olarak, aşağıdaki formülle hesaplanır.

            B – C

R=  ————– . 100

            B – A

R=Rutubet miktarı(%)

A= Tartı kabının ağırlığı, gr.

B= Numune ile birlikte tartı kabının ağırlığı gr.

C=Kurutulduktan sonra örnek ile birlikte tartı kabının ağırlığı, gr.

7.KAYNAK  

TS 6666  Arı  Sütü /Şubat  1989